奶香水果蛋糕
用料1
低粉 | 80克 |
蛋黃 | 5個 |
蛋白 | 5個 |
細砂糖 | 80克 |
抹茶粉 | 10克 |
牛奶 | 20克 |
玉米油 | 30克 |
用料2
鮮奶 | 150克 |
淡奶油 | 250克 |
水果 | 適量 |
蛋糕片 | 一片 |
細砂糖 | 50克 |
白巧克力 | 50克 |
朗姆酒 | 10克 |
魚膠片 | 3片 |
鏡面果膏 | 適量 |
奶香水果蛋糕的做法1
將蛋白加一半細砂糖打至九分發成爲蛋白霜(蛋白可以拉出直立的小尖角,倒扣不會掉下來的狀態)
將蛋黃加入剩餘細砂糖打發至顏色變淺
取三分之一蛋白霜加入蛋黃霜中拌勻,接着全部倒入蛋白霜中攪拌均勻
篩入麪粉和抹茶粉用橡皮刮刀以翻拌的方式拌勻
將油和牛奶混合均勻,加入一大匙4的麪糊一起拌勻,然後倒入4的麪糊中翻拌均勻即成蛋糕糊
倒入模具八分滿,倒數第二層,160度,60分鐘
出爐後倒扣晾涼即可脫模
奶香水果蛋糕的做法2
將五星模具內鋪一層保鮮膜,按壓貼合(這樣可以方便貼膜)後,放入一片抹茶蛋糕片備用
將魚膠片用冷水泡軟備用
細砂糖加入牛奶隔水加熱拌融,加入巧克力融化拌勻
加入朗姆酒和泡軟的魚膠片拌勻,待冷卻
將淡奶油打發至稍有紋路,倒入4中拌勻即成奶香幕斯液
將幕斯液倒入一半在之前備好1的模具中,放入一些水果碎,再倒入剩餘幕斯液用刮刀抹平,放入冰箱中冷藏3-4小時至完全凝固
取出冷藏好的蛋糕,做最後的表面裝飾即可
我另外打發了100克淡奶油,做了五星周邊的星形圍邊
然後在裏面根據自己的喜歡進行裝飾
最後在水果上面抹一層鏡面果膏,以防水果變色,沒有的話可用QQ糖加一點水融化代替鏡面