純蛋黃小蛋糕－蛋清過敏寶寶福利

誰說只有蛋黃不能做蛋糕，做雙皮奶剩下很多蛋黃，試着消耗做成小蛋糕。一步步記錄下來方便自己也方便廚房的小夥伴們。

用料  

純蛋黃小蛋糕－蛋清過敏寶寶福利的做法  

1. 土雞蛋的蛋黃一個個都很黃，做出來的小蛋糕顏色應該也很美。

2. 沒有牛奶用了奶粉調的。

3. 把牛奶倒入麪粉中。

4. 蛋抽Z型攪拌，粉未未均勻也沒關係，用濾網過濾一次。

5. 攪拌過濾的麪粉可能起筋了，我用隔水法加熱玉米油燙麪。

6. 把熱油倒入粉糊中，燙過的麪筋度會下降。

7. 用蛋抽Z型手法拌勻，拌勻即可不要過度攪拌。

8. 拌好的麪糊狀態。

9. 準備一盤熱水，座水法打發蛋黃。

10. 用最高速打發蛋黃。

11. 打發過程中蛋液會飛濺，最好拿深點窄點的容器打發。

12. 打發到劃8字不容易消失。

13. 一次性把麪糊倒入蛋黃糊中用蛋抽Z型拌勻。

14. 倒入小紙杯中。

15. 輕輕震掉氣泡。

16. 140度預熱烤箱，送入烤箱中層。

17. 140度30分鐘轉150度15分鐘。

18. 表面上色均勻拿出來震掉熱氣冷卻。

19. 拍照。

20. 組織也很完美。

小貼士

配方中的溫度僅供參考，請以自家烤箱溫度爲準。