【無需烤箱】電飯煲蛋糕

用料  

【無需烤箱】電飯煲蛋糕的做法  

1. 量好牛奶/油的量，可以一併放入大碗攪拌均勻。準備五顆雞蛋洗淨

2. 五顆雞蛋打入另一碗中，用手把蛋黃分出來，放到油和牛奶的碗裏

3. 蛋黃打散，和牛奶、油充分混合

4. 麪粉過篩分次加入（一次放全也可以，只是後面有點難攪勻，可能會結塊）

5. 攪拌至沒有結塊的麪粉，麪糊順滑，碗壁上沒有面粉（攪拌完之後的麪糊有一定的流動性，但又不是特別有流動性，太乾的話再放一點牛奶千萬別放水）

6. 打發蛋白，到無透明蛋白之後分次加糖

7. 以勺爲單位可以按照喜好加4～6勺

8. 蛋白打發至順滑，溼性發泡（拎起來有彎鉤）

9. 【關於蛋白打發程度】打到乾性發泡後續會很麻煩，所以打蛋白的過程中看到溼性發泡的彎鉤就可以收手（圖源小紅書“菲”）

10. 打好蛋白之後可以靜置一分鐘不到，然後把整碗蛋白倒入麪糊中（靜置一分鐘之後不用拿任何工具，直接倒蛋白不會粘在碗上）

11. 用鏟子或者刮刀上下翻拌，讓蛋白和麪糊完全融合（⚠️不能繞圈圈攪合會消泡，後期蛋糕高度就會出問題）

12. 攪拌至完全融合時需要檢查碗底沒有面糊，上下翻到顏色一致沒有翻出深黃色麪糊就可以停

13. 再倒入電飯煲之前給電飯煲的壁和底用廚房紙抹油防止後面蛋糕粘連，倒入之後震一下氣泡，把表面的大氣泡震掉

14. 按蛋糕功能/煮飯（煮飯的話需要重複兩到三次，每次從煮飯到保溫之後等十分鐘或者拔插頭等五分鐘，再繼續按煮飯）。保溫狀態可以開啟看一下有沒有熟，牙籤戳一下沒有黏噠噠的東西基本上就熟了。煮飯功能全程需要至少45分鐘

15. 拿出來震一震然後就可以“脫模”啦

16. 可以直接倒扣在盤子或者菜板或者任何干淨的地方

17. 切它! 拍它! 吃它!

小貼士

蛋白不要過度打發!!