像雲朵一樣柔軟的蛋糕【香橙乳酪燙麪戚風】

愛上烘焙，是從戚風蛋糕開始滴，經歷過幾次失敗後讓我徹底愛上了它。第一次品嚐戚風蛋糕，不由自主地驚歎於它極致的細膩蓬鬆，也讓我更加熱愛烘焙。
   戚風真的是很神奇的一款蛋糕，跟什麼都很搭，口味更是變化無窮。甚至可以說一種戚風，百般變化，每一種口味都是經典。熟練掌握基本做法後，可以隨意選擇喜歡的原料，變換戚風的造型和風味，做出屬於自己的獨創美味。
    家人也特別愛“裸體”戚風，喜歡素面朝天的蛋糕，不用太多的裝飾，簡簡單單就很好。簡約的蛋糕呈現出來的完全是食材自身的味道，即使不做任何搭配，吃起來也是別有一番風味的。
    這款【香橙乳酪燙麪戚風】用一次性紙模來做，特別適合過年時送給親朋，真是好看又好吃。柔軟清新地像雲朵一樣，吃起來特別潤特別有彈性，而香橙清新的味道又太迷人了，再加上乳酪的淳香，真真是讓人慾罷不能。

用料  

像雲朵一樣柔軟的蛋糕【香橙乳酪燙麪戚風】的做法  

1. 1、將雞蛋蛋黃和蛋白分離,蛋黃里加入20克糖拌勻.

2. 2、低粉過篩備用,橙子取汁,取皮屑備用.

3. 3、橙汁里加入油、乳酪隔水加熱至65度。

4. 4、將3中加熱的混合液體倒入過篩的低粉中拌勻至無顆粒狀麪糰，將橙皮屑加入蛋黃中拌勻，再倒入燙好的低粉面團切拌均勻。

5. 5、蛋白打至粗泡開始加糖，分三次加入，打發至呈小尖角。

6. 6、將打好的蛋白取三分之一加入到拌好的蛋黃糊中，再加入剩餘的蛋白切拌均勻，倒入模具中震兩下放入預熱160度的烤箱，再調至150度烤50分鐘即可。