榴蓮舒芙蕾 | 入口即化，像雲朵一樣柔軟
用料
| 雞蛋 | 2個 |
| 牛奶 | 100克 |
| 淡奶油 | 50克 |
| 榴蓮 | 100克 |
| 低筋麪粉 | 10克 |
| 玉米澱粉 | 5克 |
| 細砂糖 | 15克 |
榴蓮取肉去核，用料理機打成泥備用
在烤碗裏均勻塗抹上黃油，再倒入細砂糖，讓糖均勻沾在烤碗的內壁。
沾糖是爲了在烘烤時幫助舒芙蕾爬升，所以這步不能省略，而且一定要塗抹均勻，這樣舒芙蕾爬升時纔不會出現高低不均的情況雞蛋白和蛋黃分離，分開放入兩個容器裏
蛋黃打散，加入5g糖，10g低筋麪粉，5g玉米澱粉，混合均勻
牛奶100g+淡奶油50g倒入鍋中，小火加熱，不用煮沸，起小泡泡後立刻關火
將煮過的牛奶液分多次一點點加入蛋黃糊中，混合均勻
牛奶液分多次加入，尤其是一開始倒入時，量不要太多，攪拌混合好後，再繼續加入，一邊加入一邊攪拌混合好的蛋奶液過篩，倒回鍋裏，小火重新加熱，一邊加熱一邊不停攪拌，直到蛋奶液變濃稠，立刻關火
蛋奶液一變濃稠就要立刻離火，同時要不停攪拌，直至降溫，不然會結塊將打好的榴蓮果泥倒入蛋奶糊中，混合均勻，備用
打發蛋白，打到起大泡泡後，倒入10g糖，一起打至蛋白溼性發泡
取三分之一蛋白與蛋黃果泥糊混合，翻拌均勻後，再倒入剩餘的蛋白內，翻拌均勻。
要用翻拌而不是畫圈攪拌哦，不然很容易消泡的將拌好的蛋糕糊裝入烤碗中，高度與烤碗邊沿齊平即可。
如果多出來，就用抹刀把多餘的蛋糕糊刮掉，這樣出來的舒芙蕾才平整好看送入預熱好的烤箱，180°C烤15-20分鐘即可。
出爐後可以撒上糖粉進行裝飾
舒芙蕾一旦出爐就會快速塌掉，所以要儘快享用喲
