舒芙蕾——雲朵一般柔軟

真愛可以等，但是舒芙蕾一定要趁熱吃！源自法國，稍縱即逝的美味！

用料  

舒芙蕾——雲朵一般柔軟的做法  

1. 我的材料來個大合照！

2. 黃油隔水軟化成液體

3.  少許軟化的黃油用硅膠刷刷在烤碗內壁，四周都要塗到。再倒點細砂糖進去滾一下，讓碗底和四周都滾上一層細砂糖。☞碗口也抹上一層細砂糖！（方便爬高）
    將多出來的糖倒掉！

4.  黃油和牛奶倒入容器攪拌均勻！篩入低筋麪粉，攪拌均勻！
   ☞如果天冷黃油加入牛奶有結塊的現象，坐溫水攪拌一下就好了！
    
    

5. 雞蛋分離蛋清，蛋黃。蛋黃加入牛奶黃油麪糊攪拌均勻！（蓋上保鮮膜備用）

6.  打發蛋白。細砂糖分三次加入蛋清，第一次出現魚眼泡狀態時加，第二次蛋白開始細膩時加，第三次蛋白出現紋路時加。中速混合高速打，最後幾分鐘用低速打，注意別打過了！      
     打到乾性發泡狀態，有堅挺直立小尖角！

7. 蛋白和麪糊翻拌均勻！倒進烤碗後，左右輕晃，在本子上輕輕震幾下！☞（主要是讓麪糊分佈均勻）

8. 烤箱預熱，中層190度烤10——16分鐘。直到頂部上色爲止。時間根據自己烤箱的脾氣來設定！

小貼士

1: 打蛋盆，打蛋頭和分蛋器都要保持無油無水。最好烘一下！雞蛋分離乾淨，不要混入蛋黃！
2:翻拌注意不要消泡！
3:舒芙蕾是現做現吃的甜品，兩分鐘之內就會塌陷，趁熱吃吧！撒上糖粉味道更好！
4:如果你要拍照，提前準備好背景板和道具！