不需要麪粉的【舒芙蕾】-雲端般的鬆軟

用料  

不需要麪粉的【舒芙蕾】-雲端般的鬆軟的做法  

1. 準備食材

2. 分蛋器分開蛋白，蛋黃
   蛋黃盆裏加入些許食鹽，攪拌均勻

3. 蛋白盆必須保證無油無水
   加入一小勺砂糖和少許檸檬汁
   電動打蛋器打發

4. 打至溼性發泡（約打發兩分鐘）
   提起來一個小尖尖，但是尖尖立不住的樣子

5. 把蛋黃液倒入蛋白盆

6. 翻拌均勻

7. 平底鍋小火
   放入黃油融化

8. 倒入混合的蛋液

9. 蓋上鍋蓋煮6分鐘

10. 開蓋
    

11. 用鍋鏟將蛋餅對摺

12. 盛出
    擺上草莓🍓
    擠上煉乳
    有糖粉的可以撒上
    擺盤開吃哈😋
    趁熱吃，涼了會回縮
    

小貼士

蛋白盆一定要無油無水，要不打發會失敗