如雲朵般輕盈的舒芙蕾

舒芙蕾的口感非常軟，很輕盈，小寶寶吃也非常合適，我一般是早上作爲早餐給寶寶吃，配上配方奶更是營養槓槓的！

用料  

如雲朵般輕盈的舒芙蕾的做法  

1. 準備好食材，蛋黃蛋清分離。

2. 蛋清和蛋黃分別放在乾淨無水無油的容器中。

3. 蛋黃中加入20克酸奶，我用的安慕希酸奶。

4. 攪拌均勻。

5. 再加入40克低筋麪粉。

6. 攪拌均勻。

7. 用打蛋器打發蛋清，打發到粗魚泡眼時加入三分之一糖，繼續打發。

8. 打發到泡沫細膩時再加入剩餘的糖。

9. 當蛋白打發到有小尖角時就好了，應該是溼性泡沫偏幹一點吧！

10. 取三分之一的蛋白放入蛋黃糊中，翻拌均勻。

11. 再把加入蛋白的蛋黃糊加入到剩餘的蛋白中，用刮刀翻拌均勻。

12. 翻拌均勻的蛋白。

13. 用黃油再平底鍋上抹一遍。

14. 把蛋白糊放入裱花袋中，再底部剪一個洞，把糊擠入平底鍋中。再煎的時候一定要用小火，蓋上蓋子燜2分鐘，翻面，同樣蓋蓋子燜2分鐘。

15. 出鍋了！

16. 如雲朵般的輕盈的舒芙蕾就做好了，口感特別好。

小貼士

1.用平底鍋煎的時候一定要用小火，如果小火也覺得舒芙蕾底部有點糊，那就關火翻面，用餘溫加熱，然後再開火。
2.如果用牛奶的話，那就在此基礎上減5到10克就好了。