草莓戚風8寸

用料  

草莓戚風8寸的做法  

1. 1.所有材料量秤好(雞蛋必須是冰的)
   2.雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)
   3.低粉用濾網過篩
   4.新鮮草莓洗乾淨去蒂加水,果汁機打汁
   5.烤箱打開預熱至160度c
     (請依照自家烤箱調整)
   
   步驟:
   1.將蛋黃+20g細砂糖用打蛋器攪拌均勻
   2.再將液體植物油加入攪拌均勻
   3.將過篩好的低筋麵粉與新鮮草莓汁分2次加入混合攪拌
     均勻成為無粉粒的麵糊
     (攪拌過程儘量快速,避免麵粉產生筋性影響口感)
   4.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)
     打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)
   5.舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮括刀延著盆邊翻轉以切拌的
     方式攪拌均勻
   6.然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中
   7.將攪拌好的麵糊倒入磨具
   8.將麵糊表面用橡皮刮刀抹平整
   9.進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡,放入已經預熱到160度的烤
      箱中烘烤10分鐘,將烤箱溫度調整成150度繼續烘烤26-28分鐘
       (用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐,若有沾黏再烤2-3分鐘)
   10.出爐後馬上使用倒扣叉扣放涼
       

2. 淡淡的草莓🍓香

3. 兩個6寸