獼猴桃馬芬

這些年的獼猴桃，氾濫成災。從紅心到黃心，滿目滿眼，吃到厭倦膩味，依然有消不去的小山堆。一直尋思，有什麼方法可以迅速消滅那小山堆。做酒？做果醬？酒已然許多，而果醬，也是個需要解決的傷神貨。。。。
其實，把獼猴桃弄進馬芬裏，區區數個，真解決不了什麼問題。只不過換一種方式吃獼猴桃，多一份新鮮，少一分膩味而已。
把孟老師的南瓜馬芬改編成獼猴桃口味。獼猴桃等水分較多，好像削弱了麪粉的支撐力。冷卻之後的馬芬，失去熱氣的支撐，低矮了些許。不過，顏色倒是有一種出乎意外的清新。

用料  

獼猴桃馬芬的做法  

1. 用料

2. 獼猴桃去皮取肉，留用135克

3. 雞蛋，鹽，糖，倒入大碗，攪打均勻

4. 加入油

5. 攪打均勻

6. 倒入獼猴桃泥

7. 攪拌均勻

8. 低筋粉，泡打粉，小蘇打混合，篩入碗中

9. 拌成均勻面糊

10. 倒入紙杯中，2/3滿

11. 放入烤箱，中層，上火190度，下火180度，烤30分鐘左右

12. 表面金黃，出爐

小貼士

獼猴桃需儘量攪拌均勻，不留團塊。
翻拌麪糊時注意不要劃圈攪拌，以防麪粉起筋。