德國經典奶酪蛋糕 Käsekuchen

一款德國經典的美味奶酪蛋糕，由外皮和內陷組成，主要原料是低脂夸克(一種新鮮奶酪)，超好吃！喜歡蛋糕的親們一定要嚐到哦。

用料  

德國經典奶酪蛋糕 Käsekuchen的做法  

1. 黃油切塊兒，與其它麪皮的原料混合，揉成均勻面團。

2. 直徑26cm的圓形烤模內抹黃油(可放烘焙紙)防粘。取2/3麪糰在工作臺上(撒點麪粉)擀成直徑約26cm的圓形薄片，放入烤模底部，調整面片使底部都被均勻覆蓋上。

3. 把剩下的1/3麪糰均分成四份，搓成20cm長的四個細條，放在烤模側面底部連成一圈，用手指往側面壓平成約3cm高的一圈麪皮。做好後放冰箱冷藏備用。

4. 預熱烤箱：熱風(風扇)160℃。把夸克、酸奶、糖、香草糖、澱粉和雞蛋混合，低速攪拌均勻細膩順滑後，加入放涼的融化黃油和檸檬汁，繼續攪拌均勻。

5. 做好的內陷倒入烤模內，高度應比外皮稍低一點。

6. 放入預熱好的烤箱中層，熱風 Heißluft 160℃ 烘烤約60分鐘表面有點金黃出爐。

7. 放冷脫模，蛋糕會回縮一點。

8. 完全冷後再切開。美味！

小貼士

1. 低脂夸克Magerquark (Quark der Magerstufe)含高蛋白低脂肪(＜10%脂肪)，用它做最健康。酸奶用原味無糖的酸奶(3.5%脂肪)。
2. 夸克Quark中文對應的叫奶渣。德國的食用夸克Speisequark是一種白色柔軟高含水的新鮮奶酪，分三種脂肪級別：低脂Magerstufe、半脂20%和脂肪40%。有的奶酪蛋糕也用大家熟悉的新鮮奶酪 Frischkäse Doppelrahmstufe (奶油奶酪)來做。在德國最多用的是低脂夸克。
3. 內陷也可以用蛋抽手動攪拌均勻細膩就行，不用機器完全沒問題。
4. 澱粉也可用小麥澱粉。還可以用一包約40g的香草布丁粉(Puddingpulver Vanille)替代內餡原料裏的澱粉和一包香草糖，烤出來整個內餡會有點黃色。