嬰兒米糕

用料  

嬰兒米糕的做法  

1. 混合
   
   1.粘米粉和中筋麪粉過篩混合（我是用三象粘米粉和新良中筋，寶寶吃無添加的麪粉比較好)。
   2.用溫水把奶粉泡開➕酵母粉化開，分次少量加入，攪成糊狀，再過一次篩。
   3.每個牌子麪粉的吸水性都不一樣，150ml之後少量多次加。
   4.寶寶吃我就沒放糖了，也可以做成成人版的加點糖粉。成人版的就不要用奶粉了，感覺奶粉會有腥味，用溫牛奶就行。

2. 最後是這樣的性狀，加個蓋子，發酵到2倍大。

3. 發酵
   
   廣州的1月，今天大概18度，發酵了1個半小時纔到這種密集的氣泡，室溫高的縮短時間。

4. 二次發酵➕蒸糕
   1.倒入模具，8分滿，水燒開關火，趁餘溫放入米糕，二次發酵。可以放芝麻或者蔓越莓。
   2.10分鐘後再開火，大火燒開，中火15分鐘~20分鐘，視模具大小定。不鏽鋼陶瓷碗都行。

5. 成品鬆軟，有點嚼勁。兒子14個月正好，放入冷藏，早上蒸一蒸當早餐。

6. 噔噔噔噔

小貼士

可以加蔬果汁更好看。用奶粉做出來成品會有點淡淡黃，但是奶香十足。