獨立食評人柯十五的私房做法:重芝士蛋糕
臨時起意寫這個菜譜,所以不修邊幅得做了一個重芝士蛋糕。🚲很高興跟大家分享廚房手記,記錄我的美食生活。👨🍳我的食譜都是我親自做過的,所以步驟一定能走通。🎂這個蛋糕是我去年作爲20歲生日禮物送自己的,版本也在隨口味不斷改良。最後,期待並歡迎大家來dp同我逛馬路。
用料
消化餅乾 | 20-40克 |
馬斯卡彭芝士 | 125克 |
有機純牛奶 | 125毫升 |
吉利丁 | 10克 |
淡奶油 | 250毫升 |
黃油 | 20克 |
朗姆酒 | 10-20毫升 |
檸檬汁 | 若干 |
模具 | 4寸 |
獨立食評人柯十五的私房做法:重芝士蛋糕的做法
首先,要把消化餅乾壓碎。我是用了爛大街的方法:把餅乾放進保鮮袋裏用擀麪杖碾。然後倒出放盤子裏。
黃油融化後淋在餅乾碎上,攪拌均勻。再平鋪均勻放在模具底層。一旁靜置。
取125克馬斯卡彭芝士,放在大碗或盆裏,加入125克純牛奶,拌勻芝士和牛奶,使其融合順滑,然後倒入10-20毫升朗姆酒(取決於你歡不歡喜酒)淋點鮮檸檬汁
取大衛吉利丁,10克:先用涼水泡軟;再倒掉一部分涼水,涼水基本浸泡吉利丁片即可;然後放進微波爐加熱至融化
把吉利丁溶液倒入馬斯卡彭芝士牛奶中,邊倒邊攪拌。(如果喜歡巧克力或者抹茶味的,可以加點粉,我就喜歡純正)
取250毫升藍風車淡奶油;倒進大盆中用打蛋器打發至黏糊(至少像麪糊一樣)當你拿起打蛋器要看到奶油基本能立起來
將馬斯卡彭混牛奶溶液分三次倒入淡奶油,邊倒邊攪拌
把這份淡奶油馬斯卡彭牛奶混合溶液倒入模子中
封保鮮膜,5度以下冷藏8小時。我是放過夜的。第二天清早就可以吃了。
小貼士
1. 消化餅乾就是乾乾的餅乾,有一點點麥芽甜味,就着蛋糕吃還可以接受;你也可以用其他你喜歡的餅乾,但最好不要用自帶重口味的餅乾。
2. 比較好的吉利丁牌子:大衛
3. 打發淡奶油最好手打。