8寸蔓越莓*乳酪蛋糕

用料  

8寸蔓越莓*乳酪蛋糕的做法  

1. 準備材料

2. 奶油芝士，黃油，切小塊，隔水弄熱，攪拌成無顆粒狀，加入牛奶繼續攪拌

3. 攪拌好拿出鍋，加入過篩低筋麪粉，攪拌均勻（這次淡奶油一個不注意倒多了，有些稀，數據不準還是有些影響的。）

4. 加入蛋黃，攪拌均勻

5. 加入過篩低筋麪粉，攪拌均勻

6. 過篩，會變得很細膩

7. 蛋清加入幾滴檸檬汁打發，白砂糖分三次加入（出現大眼泡加三分之一，出現細膩小泡泡再加三分之一，出現紋路就把最後的糖都加進去）。

8. 蛋白要打發到拉起來有直立勾狀。這時候，烤箱底下用托盤裝些水，開始預熱10分鐘。

9. 先載蛋液里加入三分之一的蛋白，翻拌均勻，再把這些倒進剩下的蛋白，一起翻拌均勻。

10. 倒進模具，中途加入一些蔓越莓，再把剩下的都倒進去。（我用硅油紙墊底，側邊也放了硅油紙，這樣比較好清洗）

11. 輕輕晃一下（不要太大力）

12. 我家烤箱比一般的溫度高10°，設定140°50分鐘。底下托盤有水，上面放着託網，再把蛋糕放上去。

13. 中途看看烤得怎樣，我不想顏色太深，加入錫紙蓋着。
    （時間到了，插根牙籤看看有沒有熟，不熟繼續加點時間烤）

14. 新鮮出爐。

15. 等涼了更好吃，可以放冰箱冷藏兩個鍾。（上回做我冷藏一晚第二天做早餐，也很好吃。）