簡單粗暴蛋糕

我的用量和方法，就是這麼簡單粗暴好記憶～

用料  

簡單粗暴蛋糕的做法  

1. 第一部當然是分離蛋清和蛋黃。我用了7個雞蛋。夠一個8寸蛋糕和8個杯子蛋糕。（一個雞蛋，用牛奶，玉米油，白糖都是10克，低筋粉20克。這樣用量是不是好記憶？）

2. 大概三分之一25克的糖放蛋黃裏。

3. 大概三分之二的糖，分三次放蛋清中，打發蛋清。

4. 70克左右玉米油，放蛋黃中。多點兒少點兒無所謂啦～哈哈

5. 70克左右純牛奶，放蛋黃中。多點兒少點兒無所謂啦～哈哈

6. 140克左右低筋粉，放蛋黃中～（也就是除了白糖放蛋清中打發，其他通通扔進蛋黃～也好記吧）

7. 攪拌至無顆粒～

8. 蛋白打發的像豆腐一樣～

9. 蛋白分兩次加入蛋黃

10. 翻拌均勻，一定不要超轉圈攪拌～會消泡～

11. 大概變成這個顏色，就好了。

12. 摔10下，去除大泡沫～

13. 放入模具和杯子

14. 150°，上下火，中層。50分鐘。（提前預熱10分鐘）這種方便省事，烤出來表面開裂。

15. 我喜歡錶面炸開的～哈哈哈哈，想要表面不炸裂，不塌陷的，可以按下面3步做：1、上下火，下層130°烤25分鐘，轉155°再烤25分鐘。2、第一時間拿出來，正面朝上向下摔一下。3、再倒扣過來，騰空放涼後脫模。

16. 就是這麼簡單粗暴的製作方法～

小貼士

奶油蛋糕，500g淡奶油加入50g糖打發。10：1