奶油栗子蛋糕

好久不做蛋糕了，手生了很多。這個小蛋糕弄得我手忙腳亂的。尤其是裝飾部分。先是鮮奶油中的朗姆酒放多了，很大的酒味，幸好沒影響打發。但是我做栗子餡和夾餡的時候，時間有點長了，加上北京這兩天熱得很，結果鮮奶油就有些化了，有點不成形。所以最後的樣子不太好看。不過，味道還是不錯的，好濃的栗子味。香甜可口。

用料1 (蛋糕體)

用料2 (栗子餡&鮮奶油)

奶油栗子蛋糕的做法1 (蛋糕)

1. 熟栗子打成細粉，再過一次網，使之更細；低筋麪粉過篩備用

2. 蛋黃2個倒入盆中，加入20g糖（圖1）.打發（圖2），顏色變淺，體積膨脹

3. 加入栗子泥（圖3）、油（圖4）、奶和酒（圖5），拌勻

4. 加入麪粉（圖6），翻拌至無顆粒

5. 烤箱預熱180度

6. 蛋白2個倒入盆中，加入檸檬汁（圖7），打至起粗泡，分三次加入白砂糖（圖8），打至中性發泡（圖9）

7. 取1/3蛋白倒入蛋黃糊中（圖10），翻拌均勻（圖11），再取1/3蛋白倒入蛋黃糊中，翻拌均勻，再倒回蛋白盆中（圖12），翻拌均勻

8. 倒入模具（圖13），烤30-35分鐘（圖14），烤好後翻轉倒扣（圖15），待涼後脫模

9. 裝飾：蛋糕分成三片，中間加入栗子餡（圖16），外飾鮮奶油（圖17.18）即可

奶油栗子蛋糕的做法2 (栗子餡&栗子鮮奶油)

1. 熟栗子打碎（不用太細，可保留少許的塊狀）

2. 黃油加熱融化，倒入白砂糖至溶解，再倒入栗子泥中拌均

3. 完全冷卻後，倒入0.5杯已打發的栗子鮮奶油

4. 熟栗子打成細粉，再用網濾一遍

5. 攪拌棒放在冷凍室凍半小時

6. 倒入鮮奶油與栗子泥，打散

7. 加入糖粉與朗姆酒繼續打成固態