鮮甜砂鍋粥

用料  

鮮甜砂鍋粥的做法  

1. 材料洗乾淨，分類放好備用。
   
   我喜歡用元貝跟貽貝幹（也叫淡菜仔），用這個煮粥底感覺特別鮮甜的🤓
   
   煮粥用的珍珠米（爲了能減少煮米時間，珍珠米我提前泡了一夜，和比較硬的貽貝幹一起先下鍋煮開了。）
   
   雞肉（開水去血水後，加入薑片，料酒，鹽，胡椒粉醃）
   
   蝦（蝦頭剪掉，扯出蝦線）
   
   牛肉丸（對半切開）
   
   如果能有冬菜最好了，剛好家裏用完了。🙄
   
   
   

2. 蝦頭在砂鍋中小火煎出了蝦油。

3. 把步驟1中煮開的大米貽貝倒入砂鍋，加入元貝幹，一起大火煮開後，轉小火慢煮。

4. 大概10分鐘左右就可以看到周邊紅紅的蝦油，繼續煮，煮到大米化開成粥。

5. 中途要經常用勺子翻一翻，避免粘底，大米稍微變爛後，把蝦頭撈出。因爲珍珠米提前泡了一晚的關係，特別容易煮爛。當然不提前泡也可以，煮的時間要稍微長一點。

6. 倒入醃好的雞肉，牛肉丸，大火煮開後大概10分鐘，再放入🦐蝦，繼續煮開。

7. 這樣就差不多了，是潮式砂鍋粥，米不需要煮的太爛。放入切好的香菜小蔥，拌勻。

8. 加入鹽，醬油，胡椒粉，開吃吧🤗