檸檬瑪德琳➳熱量炸彈 甜蜜陷阱

檸檬瑪德琳  剛出爐外脆內軟 黃油的香檸檬的香融合在一起  脣齒皆香  配一杯金駿眉紅茶  獨自偎在沙發上看美國大片 人間美好滋味莫過於此

做法和檸檬磅蛋糕相似 配方材料基本和一個檸檬磅蛋糕相同，只是瑪德琳無需打發黃油，無需刷糖水，更簡單，味道也無多大差別。

美味的食物似乎都免不了高熱量  檸檬磅蛋糕和瑪德琳配方一樣，黃油和糖的分量幾乎都和麪粉一樣多，百分之百的糖和油，正是美國專家們發現的使人發胖的美食，可稱爲熱量炸彈，因爲它無法抵擋的美味，又可稱甜蜜陷阱。
不過一次吃少點，和親朋分享，又可以享用美食，又不會發胖，不是嗎？

本配方可做我的模具11個，分兩次烤。是bake easy牌子的，脫模效果非常好，撒了點點粉，烤完貝殼們自動滑出來了。

貝殼模具四周薄，中間厚，這種造型使麪糊在烤的時候，四周很容易成熟定型，而中間則會繼續膨脹，很容易鼓出高高的大肚子。如果烤出象徵瑪德琳標誌的大肚子，就成功了。

麪糊做好後爲什麼要冷藏呢？據說在冷藏的過程中 麪糊會發生深度融合 也使得麪糊產生粘性,這樣的瑪德琳烤出來口感會更細膩。

順便說一下，這是這個模具的開光之作，本來心情不好，做完看到成品這麼成功這麼漂亮，心情突然好轉了。一些不想原諒的人和事，也不糾結了。

臨近聖誕節  家裏格外的冷 一個人在寒冷空蕩的家裏  唯有廚房才能讓我安心。所以只要在家 大部分時間都在廚房稱稱量量 攪攪打打  煮煮 烤烤 洗洗刷刷 各類罈罈罐罐開開關關  菜譜寫寫畫畫 雖然很累 樂此不疲

用料  

檸檬瑪德琳➳熱量炸彈 甜蜜陷阱的做法  

1. 黃油取出切片，融化成液體。
   檸檬取皮 切細碎 加入雞蛋中 加糖粉攪勻。
   低粉和泡打粉混合過篩加入 用蛋抽攪勻。

2. 至濃稠狀。雞蛋小了點，我加了點檸檬汁。檸檬汁可以祛蛋腥味  增加成品獨特的香味 豐富口感  
   烤箱預熱180度。

3. 模具撒點粉 抹幾下 倒扣磕出多餘的粉。麪糊用湯勺倒入模具 差不多七八分滿即可，烤的過程中膨脹後就好了，無需糾結形狀和分量。邊緣糊在烤盤上的薄和小的麪糊要擦乾淨，以免烤的過程中它們先焦糊了。180度大概15分鐘左右。看到邊緣焦黃就可以了。
   我的烤箱靠裏面溫度高，靠門邊溫度低。烤的中程拿出來水平調換一下方向，讓它們熟成度一致。

4. 於是以女僕之名命名了這款甜點 Madeleine

5. 本人不懂法文 但是這一段可以翻譯一下
   準備時間20分鐘
   烤制 30分鐘   
   原料  
   3個雞蛋
   150克低筋麪粉
   120克糖
   120克黃油
   3克泡打粉

6. 懂法文的自行翻譯

7. 自己看着辦

小貼士

1. 麪糊做好不冷藏 直接烤也非常好。冷藏一兩個小時後再回溫烤 據說可以讓麪糊熟成 。具體地說  就是讓各種材料深度融合 產生粘性 口感更細膩。
冷藏後 必須回溫至可流動。
2.金屬模具下火太厲害，下次調低下火。估計要調低30度。
3.拿出若面上顏色過淺過軟則是沒烤熟，再烤三分鐘左右即可。這個蛋糕沒有那麼嬌氣。