LV款小小蛋糕--【寧寧的烘焙坊】
首先。。可愛的寧小廚 是一個喜歡吃甜食的胖胖 因爲覺得痛苦的事情太多了 吃點甜的可以讓人忘掉 嘿嘿 人生在世怎麼能事事如意 唯有美食與愛不能拋棄
用料
馬斯卡彭芝士 | 250克 |
動物性淡奶油 | 150ml |
手指餅乾 | 適量 |
水 | 75ml |
白糖 | 75克 |
蛋黃 | 2-3個 |
咖啡酒 | 一小瓶 |
吉利丁片 | 10克 |
可可粉 | 適量 |
LV款小小蛋糕--【寧寧的烘焙坊】的做法
吉利丁片掰成小片,用冷水泡軟,濾水
動物性淡奶油,英文名是whipping cream。奶酪應該要買的是Mascarpone cheese中文名爲“馬斯卡彭芝士(奶酪/乾酪)”或者“馬斯卡波尼芝士(奶酪/乾酪)”,但是由於此款奶酪保質期很短,所以很多烘焙店都會缺貨,我只能買了奶油芝士代替,但據說提拉米蘇最大亮點就在於馬斯卡彭芝士,所以。。。。希望下次可以買到吧
蛋黃用打蛋器打發到濃稠的狀態;水、細砂糖一起倒入鍋里加熱煮成糖水,直到沸騰;糖水沸騰以後關火,一邊用打蛋器攪打,一邊緩緩倒入第3步打發好的蛋黃。蛋黃倒入完畢以後,繼續用打蛋器攪打,打5-10分鐘左右;把冷卻後的蛋黃糊倒在大碗裏備用。如果蛋黃糊溫度還不夠涼,必須要徹底冷卻以後才能使用
另取一碗,裝入芝士用打蛋器攪打到順滑;打好以後,和蛋黃糊混合拌勻
吉利丁片隔水加熱至吉利丁片溶化,成爲吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入混合好的馬斯卡彭芝士糊裏,拌勻;動物性淡奶油用打蛋器打發到軟性發泡(剛剛出現紋路即可),加入馬斯卡彭芝士糊裏,拌勻
咖啡酒倒入杯中,取一片手指餅乾,在咖啡酒裏快速蘸一下,讓手指餅乾沾滿咖啡酒。然後把手指餅乾鋪在模具底部
重複這個過程,直到底部鋪滿手指餅乾。並倒入一半的芝士糊。 在芝士糊上繼續鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅乾,並倒入剩下的一半芝士糊。把蛋糕模放進冰箱,冷藏五到六個小時或者過夜。等芝士糊凝固以後,脫模,表面撒上可可粉做裝飾,提拉米蘇就做好了
小貼士
甜食雖好 可不能貪吃喲 寧寧烘焙坊 會持續更新家庭糕點的做法和創新