不沾模也能做戚風蛋糕

我買了兩個8寸硬模做戚風蛋糕，一個三能一個法培客，脫模後洗模具都泡好久洗很久，快要瘋掉了，入手一個外貿7寸加高不沾模，本想做芝士蛋糕而已，它太好清潔了，想想拿來做個戚風，看看咋樣效果，太棒了…，如您所見，非常好。幾天後，我先後用一大師級8寸的不沾模做過兩次戚風蛋糕，一次溫度太高失敗了，後面那次成功了，所以答案還是肯定的，下面有附圖。

用料  

不沾模也能做戚風蛋糕的做法  

1. 先曬一下我淘的七寸加高不沾模，有點美貌，哈哈。言歸正傳，本次做的雞蛋是50克左右的，非常小。分離蛋白蛋黃。把蛋黃、玉米油、水、糖混合攪拌均勻，加入低筋麪粉攪拌均勻。

2. 預熱烤箱。同時蛋白加醋，用廚房機打發蛋白，40克糖分三次倒入蛋白裏，直到蛋白打發到小彎鉤。

3. 把打發蛋白和麪糊混合攪拌均勻，倒入7寸加高不沾模，注意我這次準備做的是普通7寸的量，所以不滿。

4. 放入烤箱裏，烤箱溫度120度40分鐘，140度20分鐘。

5. 冷卻脫模。不塌陷，不縮腰，美美的，證明不沾模也是可以做戚風蛋糕的。

6. 加上奶油，芒果肉，藍莓裝飾一下。

7. 沒有布丁層，耶✌️！我只試了我這不沾模成功的，但我目測像三能不沾模應該不行，太光滑了，做不了戚風蛋糕。

8. 8寸不沾做了一次，成功。

9. 8寸的，脫模忘了拍片，因爲不沾還是有點不夠型，自己吃沒關係了，主要是模具好洗。

10. 8寸成品。

11. 8寸脫模後，不塌腰，不下陷。記錄溫度上110下120，50分鐘，上115下12020分鐘，13013015。