蘋果馬芬

快來吃我的豆腐，教你吃出高境界

用料  

蘋果馬芬的做法  

1. 【1】切丁
   先將豆腐擠壓出多餘水分，然後將豆腐和蘋果切成丁狀（擠出豆腐多餘水分的方法詳見本文下方小技巧❶）

2. 【2】翻炒
   蘋果丁放入炒鍋中，加入四勺白糖（可根據自己的喜好改變白糖的量）。將白糖炒至焦黃後，放入豆腐丁一起翻炒。在翻炒的過程中加入檸檬汁和少許肉桂粉。

3. 【3】打蛋
   取五顆雞蛋，打入水晶碗中，攪拌均勻。（打蛋技巧詳見文章下方小技巧❷）

4. 【4】加麪粉
   在打好的蛋液中加入2勺麪粉，拌勻。

5. 【5】所有食材拌勻
   將炒好的豆腐和蘋果丁倒入拌好的蛋液裏，加入起司絲之後充分攪拌。

6. 【6】給烤盤抹油
   取出烤盤，在每個孔上倒一勺大豆油，然後用乾淨的手指抹勻。（這樣做蛋糕在烤的過程中就不會粘在烤盤上）

7. 【7】裝盤
   將拌好的豆腐等裝入模具烤盤中。

8. 【8】烘焙
   將烤盤放入烤箱中，將烤箱溫度設定在200度上下，10~15分鐘後就大功告成！

9. 蘋果馬芬：“我長這個樣子！”

小貼士

❶怎樣擠出豆腐中多餘的水分？
用廚紙將豆腐包起來
在豆腐上面壓上重物
“重”是相對而言的，一個盤子的重量就夠了
然後靜置10分鐘
多餘的水分就被擠壓滲透到廚紙上

❷打蛋技巧
取出兩個水晶碗，一大一小
將一顆蛋打入小水晶碗中
確認蛋的新鮮度後，再倒入大水晶碗
這樣可以防止“壞蛋”耽誤了“大局”
其實這也是一種檢驗食材新鮮度的小技巧