紅酒蘋果肉桂馬芬

消耗不好喝的紅酒
蘋果撻與麥芬蛋糕的結合
紅酒發酵綜合了蘋果的酸
蛋糕中也加了紅酒整體口感比較溼潤綿密

用料  

紅酒蘋果肉桂馬芬的做法  

1. 配方中的蘋果取一個切成大小均等的小粒

2. 配方中的紅酒加20g糖煮沸；加入蘋果丁燉煮

3. 所以材料稱重備用

4. 淡奶油和黃油隔水融化攪拌均勻

5. 三個雞蛋打散；淡奶油黃油混合後晾涼，分三次加入雞蛋液攪拌均勻

6. 煮紅酒的鍋子裏取三勺紅酒汁拌入；攪拌均勻

7. 取一個乾淨的盆；將低筋麪粉、泡打粉、肉桂粉、奶粉、鹽、糖混合攪拌均勻

8. 將混合好的粉篩入液體面糊中；攪拌到沒有乾粉

9. 紅酒煮過的蘋果粒瀝乾；加入麪糊中；稍微翻拌均勻即可

10. 將麪糊倒入紙杯中；
    切忌：只能放六七分滿不然蓋上蘋果片後面糊會外溢

11. 剩下的兩個蘋果切成小薄片；一樣放入紅酒中燉煮

12. 煮到半透明狀即可

13. 將煮好的蘋果片一片片鋪在蛋糕麪糊上；
    我鋪了兩層橫四豎四；烤箱180度預熱10分鐘；上下火中層烤20分鐘出爐

14. 烤蛋糕期間我們做最後刷在蛋糕上的紅酒醬；將小鍋中剩餘的紅酒加熱；吉利丁片水中泡軟加入攪拌均勻；如果覺得不夠甜可以再加點糖；紅酒煮過蘋果本來就有甜味我就沒有再加糖；吉利丁片溶解後晾涼放入冰箱冷藏3小時

15. 烤好的蛋糕可能會有高低起伏的不同膨脹狀態；用小刀稍微休整一下即可；晾涼之後刷上準備好的紅酒醬

16. 最後撒上肉桂粉即可

小貼士

1、紅酒沒有特別的品牌要求；蘋果加入紅酒中煮沸後離火浸泡即可；不用煮太長時間不然會沒有脆度
2、自己研究的小做法；蛋糕糊一定不能裝的太滿；個人用的中號紙杯；六分滿最佳
3、蘋果片建議不要切的太薄；烤的過程中會回縮一點