美味又營養的胡蘿蔔戚風蛋糕

用料簡單，加入了大量的胡蘿蔔泥，營養又美味，胡蘿蔔對眼睛好，現在網課期間多給小朋友吃胡蘿蔔最好了。
胡蘿蔔直接吃小朋友很多不喜歡，支撐他們愛吃的蛋糕麪包不知不覺就吃完了

這個胡蘿蔔吐司也很好吃

做成簡單的漢堡也很好吃

用料  

美味又營養的胡蘿蔔戚風蛋糕的做法  

1. 胡蘿蔔去皮，切片蒸熟

2. 可以壓成泥，也可以用料理機打成泥，不用加水

3. 取130克胡蘿蔔泥，加入50克食用油

4. 攪拌均勻

5. 篩入70克低筋麪粉

6. 劃之字切拌到沒幹粉就行了，不要過度攪拌

7. 加入蛋黃

8. 同樣劃之字切拌均勻即可，成光滑的蛋黃糊

9. 蛋白放到乾淨的盆中，冷凍一分鐘，盆邊有點冰碴兒就可以了

10. 分三次加糖打發到直立小尖角，這種戚風戚風會有點開裂，不過我覺得最開始做戚風可以寧可打發到裂開的程度，不要打發不到位。裂開的戚風其實味道更好，只要不是東非大裂谷就好，不用非要追求不裂開的戚風

11. 分三次把蛋白霜加入蛋黃糊中，每次都要切翻拌均勻，蛋白打發到位，翻拌手法正確不用害怕消泡，一定要翻拌均勻

12. 最後混合好的蛋糕糊，光滑的細膩有光澤，也有一定的厚度，不是很稀的那種狀態

13. 可以放到8寸的戚風模具裏，也可以放到2個六寸的戚風模具中

14. 150攝氏度烤60-70分鐘，一般來說蛋糕從最高點回落再烤5分鐘就好了，出爐大力震一下模具，立馬倒扣放涼

15. 放涼之後脫模，用手慢慢扒開四周，用脫模片刮一圈，底部也刮一下就很容易脫模了

16. 方子可以烤一個8寸的或者兩個六寸的蛋糕

17. 可以切三片也可以切四片，厚度絕對沒問題

小貼士

戚風發過好幾個方子，每個都是實際操作好多遍了，按照配方和蛋白打發的程度基本不會有問題