低碳 生酮Keto 布朗尼重芝士慕斯（王炸三合一！）

要用活底模具！！！
我做了八寸的
如果是六寸，用量須減半
代糖的用量看小貼士

這是給自己補做的生日蛋糕
我糾結了好久給自己做個什麼生日蛋糕
又想吃布朗尼
又想吃芝士蛋糕
又想吃慕斯蛋糕

然後，靈光一閃
小孩子才做選擇！
成年人當然是全部都要！
立馬奔去超市買材料！
搞起來啊啊啊啊啊！

這個蛋糕就是看起來很fancy的樣子
其實做起來沒啥難度
只需要準備好材料，攪拌，烤
就OK啦啦啦
烘焙新手也可以hold住

用料  

低碳 生酮Keto 布朗尼重芝士慕斯（王炸三合一！）的做法  

1. 我們先來做布朗尼層
   烤箱預熱180℃
   黃油和黑巧微波爐中火融化

2. 融化好之後，先攪兩下，確定融合得沒問題了
   加雞蛋，奶油，水，代糖
   攪勻

3. 然後再是椰子粉，泡打粉，海鹽
   繼續攪，反正就是攪勻
   零難度操作手法

4. 把布朗尼糊倒入模具
   我建議先用黃油把模具塗一遍，這樣子可以防粘
   然後隨便抹兩下，不需要抹平，反正上面還要加芝士蛋糕層的啦
   
   烤箱也差不多預熱好了，烤15-20分鐘
   這個時間是要看蛋糕糊的厚度來的
   自己掌控一下哈😊

5. 烤布朗尼的時候，我們來做芝士蛋糕糊
   
   還是簡單粗暴地攪勻！
   奶油奶酪+法式鮮奶油+雞蛋+代糖+香草漿
   
   法式鮮奶油的脂肪含量和淡奶油差不多，質感和味道就像是很厚重的酸奶
   國內不怎麼買得到，用酸奶油或者希臘酸奶是一樣的哈
   
   香草精是酒精加上有機化合物（幾乎是純人造的）
   香草漿是糖漿+從香草裏提取的精華
   香草漿的糖肯定是多的，但是一次頂多用5ml，無傷大雅

6. 把芝士蛋糕糊倒到烤好的布朗尼上
   （不需要等布朗尼冷卻）
   烤箱降溫到150℃，烤一個小時

7. 烤好後，拿出來冷卻到室溫
   看！這就是活底模具的方便之處！
   
   講道理，150℃的溫度應該是不會烤開裂的
   但是我宿舍的烤箱是單上管加熱，而且溫度極度不準
   
   所以它就有點開裂了😞
   但是，不慌！
   還有慕絲層啊！😎
   

8. 冷卻期間
   我們開始做慕絲層
   
   吉利丁泡冷水五分多鐘

9. 慕絲層的剩餘材料混合打發
   打到六七成發就差不多了
   質感看下圖
   

10. 吉利丁和泡它的冷水一起放入微波爐低火加熱（也可以另用一個容器加熱牛奶，然後吉利丁撈出來，放入熱牛奶中融化）
    
    如果和我一樣爲了圖方便直接用微波爐的話，一定要小火，因爲吉利丁在高溫下會失效的。
    
    融化好的吉利丁加入慕斯糊，打勻

11. 蛋糕也冷卻得差不多了
    慕斯糊倒上去
    可以震兩下，把小氣泡震掉
    
    入冰箱！冷藏一晚！
    然後等待第二天的驚豔吧！

12. 脫模的時候，用吹風機熱風吹一圈
    完美脫模！
    
    不消停的我決定再稍微裝飾一下
    於是做了一層薄奶霜抹在上面
    繼續入冰箱冷藏兩三個小時
    
    宿舍沒抹刀
    大家原諒我這個抹得像狗啃的奶油霜吧

13. 最後擺上凍藍莓，撒上榛子碎
    
    我買的新鮮藍莓，然後放冷凍室。冷凍的莓果都超好吃！（我覺得比新鮮的好吃）
    
    我最後撒榛子碎的原因是我喜歡脆脆的堅果口感。如果在抹奶油霜的時候就撒上的話，榛子碎就會變軟了。
    如果你喜歡溼潤的堅果，可以在抹完奶油後就撒上堅果。

小貼士

我在做巧克力相關的東西的時候，都會添加海鹽（看我其他方子就可以發現），主要用來提味，我個人很喜歡這種口味。
如果不想加，就不用加。
香草漿香草精之類的同理。

還有，我本身就不是很喜歡吃甜
（用的代糖甜度約是1.5-2倍蔗糖甜度）
我的糖量是偏少的
巧克力的苦味妥妥的大於甜味！🍫🍫🍫

以前有朋友說我的布朗尼的方子好苦
我承認。。。確實是苦的。。。😅
這款蛋糕，因爲有芝士蛋糕層的存在
一定程度上中和了布朗尼層的苦味

但是！如果你不喜歡黑巧的苦！
就根據自己代糖的甜度和自己的口味適量增加代糖吧
畢竟沒人願意自己辛辛苦苦做出來的蛋糕苦得沒法吃吧哈哈哈哈哈哈哈哈(*^ω^*)