紅薯可可裸蛋糕

最近時下最火的裸蛋糕，添加了常見的紅薯，口感綿密帶有紅薯香味。

用料  

紅薯可可裸蛋糕的做法  

1. 雞蛋：蛋清蛋黃分離
   低粉與可可粉混合
   
   麪糊：蛋黃加入細砂糖（20g）、牛奶、油攪拌均勻，篩入混合好的粉攪拌無顆粒。

2. 打發蛋白：打發前可滴入1-2滴檸檬汁或白醋，這樣蛋白更加穩定。
   蛋白粉三次加入6g砂糖打發，打發到打蛋器提起有尖，穩定不滴落。

3. 麪糊裏分3-4次加入打發好的蛋白，用刮刀輕輕翻拌均勻，速度不能太慢以免消泡。

4. 烤箱預熱180度，蛋糕糊入膜進入烤箱，150度70分鐘。

5. 烤好的戚風先震一下，反扣放涼切成三片。備用

6. 紅薯去皮切塊，沸水煮軟，壓成泥加入適量糖粉磨細。放入冰箱備用。
   
   淡奶油加入砂糖打發。

7. 在蛋糕上先抹一層紅薯泥，再在上面抹一層奶油。

8. 抹完後表面篩可可粉，加上白巧克力屑做裝飾。