原味蛋糕卷以及卷蛋糕卷的手法（2020.2.27號更新詳細視頻做法）

隨意做的一個配方
還蠻成功的
蛋糕卷想要卷出光面不掉皮的狀態有兩點
第一點：烤制結束後用手去感受表皮不粘手錶示烤制到位，如果有一點點粘在延長烤箱時間2分鐘
第二點：蛋糕卷一定要晾冷在卷，表皮纔不會被粘掉

用料  

原味蛋糕卷以及卷蛋糕卷的手法（2020.2.27號更新詳細視頻做法）的做法  

1. 歡迎掃碼加入我的大家庭哦，添加暗號：下廚房廚友

2. 雞蛋分離蛋白蛋黃，所有材料稱好備用，低粉提前過篩

3. 混合牛奶和玉米油，再次篩入低粉，一字或翻拌至麪糊均勻，加入蛋黃繼續一字或翻版手法至光滑無渣，烤箱預熱200度

4. 打發蛋清，之前的配圖用的糖分細砂糖是一樣滴沒有關係哈，細砂糖分三次加入，蛋清高速打發至魚眼狀態加入第一次細砂糖

5. 第二次加入細砂糖狀態

6. 繼續高速打發

7. 第三次加細砂糖狀態

8. 打蛋器改爲低速，狀態如圖就可以了

9. 蛋清分三次加入蛋黃糊
   第一次，一字或翻拌手法

10. 第二次加入蛋清，一字或翻拌手法

11. 最後一次將前兩次攪拌的麪糊倒入蛋清一字或者翻拌手法拌勻

12. 烤盤鋪油紙，拌好的麪糊衝20cm高處沿着盆邊緩慢倒入，麪糊整理平整後，從10cm高處震5-6次將大氣泡震出

13. 放入預熱好的烤箱，190度20分鐘

14. 一個之前卷蛋糕的手法步驟一

15. 一個之前卷蛋糕的手法步驟二

16. 準備好涼架，烤好後立即拿出烤盤從10cm高處震一下，連油紙一起放入涼架上，晾冷後藉助用擀麪杖將其捲起用油紙包好放入冰箱冷藏10分鐘定型

17. 期間打發奶油

18. 奶油可以是小胖友的豪放派

19. 也可以是我這樣精緻的擺放哈哈哈

20. 2020.2.27更新最新的視頻步驟。                分離蛋清蛋黃，烤箱預熱200攝氏度

21. 牛奶和玉米油混合

22. 篩入麪粉

23. 一字手法攪拌

24. 加入蛋黃繼續一字手法攪拌

25. 光滑細膩混合完成

26. 加入檸檬汁打發蛋清

27. 打發蛋清，高速第一次加糖狀態

28. 高速，第二次加糖狀態

29. 最低速，第三次加糖狀態，改爲低速是爲了讓蛋白打發狀態泡沫更細膩

30. 打發好的狀態，大彎鉤

31. 分三次混合蛋清

32. 第二次

33. 第三次混合將前兩次混合好的倒入蛋清

34. 混合好狀態

35. 20cm高處倒入混合好的麪糊

36. 四面翻轉都震一下

37. 入烤箱190度20分鐘

38. 烤好移至晾架晾冷

39. 晾冷翻轉

40. 試着看看需要多少顆草莓先擺剛好確定數量

41. 祛蒂

42. 倒入雀巢淡奶油300ml

43. 加入幾滴檸檬汁

44. 高速打發，至狀態硬挺，

45. 爲了美觀蛋糕兩邊斜45度切邊，不想切也可以不切

46. 抹奶油，中間最高向兩邊延伸

47. 擺好草莓，用奶油把草莓之間的縫隙填滿

48. 抹好狀態如視頻所示，奶油含量較大不適合用擀麪杖直接上手卷即可，卷好口冷藏半小時再食用

49. 用鋸齒刀切開，切割的位置一定要找好剛好在草莓中心點哦，不然就沒有完美的切面啦！