戚風蛋糕Ⅰ電飯鍋版，製作簡單，香甜美味

用料  

戚風蛋糕Ⅰ電飯鍋版，製作簡單，香甜美味的做法  

1. 準備食材和道具，濾網用來過濾麪粉，礦泉水瓶自制打蛋器

2. 分離蛋清蛋黃，一定要分離徹底

3. 將分離好的蛋清蛋黃放入兩個無油無水的大器皿中

4. 開始處理蛋黃，蛋黃中加入半杯橙子水或者半杯高鈣牛奶（只是決定做出來是橙子蛋糕還是原味蛋糕）

5. 加入1/4杯花生油

6. 乳化攪拌均勻

7. 用過濾網把一杯低筋麪粉篩進蛋黃裏

8. 低筋麪粉！一定要用低筋的

9. 上下翻拌均勻。一定不能畫圈攪拌！

10. 開始處理蛋清，滴入幾滴檸檬汁

11. 用自制打蛋器低速打發

12. 打至出現魚眼泡時，加入1/3白砂糖

13. 繼續中速打，打至出現很多細膩的泡沫，呈現泡沫液體狀時，再加入1/3白砂糖

14. 繼續中速打，打至蛋白逐漸發白，提起打蛋器有小尖角時，加入剩餘1/3白砂糖

15. 繼續中速打，打至泡沫無光澤，提起打蛋器泡沫呈現直立堅硬的小尖峯，蛋白打發工作完成

16. 開始蛋白蛋黃混合，先取兩勺打好的蛋白到蛋黃盆裏

17. 上下翻拌均勻

18. 全部倒入打好的蛋白裏

19. 上下翻拌均勻，此時呈現淡黃色，挺有質感的

20. 電飯鍋內膽刷油

21. 倒入，震幾下，震出氣泡。按電飯鍋的功能鍵，煮飯或快煮都可以，時間40分鐘左右，關火燜8分鐘左右。

22. 脫模出鍋

23. 切塊

24. 口感棒棒的

小貼士

1.蛋黃蛋清一定要分離徹底
2.翻拌都是上下翻拌，不要畫圈攪拌
3.糖分三次加入，蛋白要打發到盆倒扣都不會掉下來的那種
4.蒸的過程中不要開啟蓋子看
5.麪粉要用低筋的
6.檸檬主要是去腥，沒有可以用白醋代替
7.橙子水或者高鈣牛奶，是決定口味的，可以用其他的代替，比如百香果啥的。