濃郁滋味無可代替--重芝士蛋糕

參考分量：6寸圓模一個
烘焙：烤箱中下層，上下火160度，水浴法烤1個小時

用料  

濃郁滋味無可代替--重芝士蛋糕的做法  

1. 首先製作蛋糕底（消化餅乾100克，黃油50克）。取一個保鮮袋，把消化餅乾放進保鮮袋裏，紮緊保鮮袋口，用擀麪杖把消化餅乾壓成碎末狀，盛出備用。把黃油切成小塊，隔水加熱至溶化成液態。把消化餅乾碎末倒進黃油裏，用手抓勻，倒進6寸的蛋糕模，均勻的鋪在蛋糕模底部，拿小勺壓平壓緊。鋪好餅乾底後，把蛋糕模放進冰箱冷藏備用

2. 奶油奶酪室溫軟化後，加入細砂糖，用打蛋器打至順滑無顆粒的狀態

3. 加入雞蛋，並用打蛋器攪打均勻。雞蛋要一個一個的加入，先加入第一個並用打蛋器打到和奶酪完全混合後，再加下一個

4. 倒入檸檬汁，攪打均勻  ；倒入玉米澱粉，攪打均勻 ；倒入牛奶、朗姆酒、香草精，攪打均勻

5. 把蛋糕糊倒入鋪好餅底的蛋糕模裏

6. 將10克黑巧克力和5克動物性鮮奶油裝入裱花袋，放在熱水裏泡一泡並用手捏一捏，使黑巧克力受熱熔化成液態。熔化後，擦乾淨裱花袋上的水，在裱花袋前段剪一個小孔，在芝士蛋糕表面擠出橫條紋

7. 用牙籤在橫條紋上一來一回的劃過，產生大理石花紋

8. 將蛋糕模放入烤盤，在烤盤裏倒入熱水，熱水高度最好沒過蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一層錫紙，防止底部進水。把烤盤放入預熱好160度的烤箱，烤1個小時，烤到蛋糕表面呈金黃色即可出爐

9. 烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4個小時以後，脫模並切塊食用