小嶋重芝士蛋糕（濃郁改良版）
原方來自小嶋老師的重芝士蛋糕，餅底用杏仁粉代替了烤核桃味道很香，自制的餅底會比用消化餅乾好吃太多，並且在原方的基礎上加大了酸奶油和奶油奶酪的用量，味道更濃郁熱量也更高一些，酸奶油是自制的味道不錯，可以抹面包什麼的蠻實用。
規格：18cm圓形固底模具
用料
| 餅底 | |
| 低筋麪粉 | 95g |
| 黃油 | 48g |
| 杏仁粉 | 48g |
| 細砂糖 | 27g |
| 鹽 | 少許 |
| 蛋糕體 | |
| 奶油奶酪 | 450g |
| 酸奶油 | 200g |
| 黃油 | 50g |
| 細砂糖 | 110g |
| 全蛋液 | 120g |
| 蛋黃 | 40g |
| 玉米澱粉 | 15g |
小嶋重芝士蛋糕（濃郁改良版）的做法
餅底製作：低粉過篩，黃油切1cm小塊，所有材料放入攪拌機中攪打成米粒狀，倒入模具壓實，160度烘烤15-17分鐘至顏色金黃
芝士糊製作：奶油奶酪軟化加入細砂糖拌勻，依次加入軟化的黃油和酸奶油，每加入一種材料都要攪拌均勻
蛋液恢復室溫後分3-4次加入芝士糊中，每次加入都要攪拌均勻
加入過篩的玉米澱粉快速拌勻
水浴法180度烘烤60分鐘左右，時刻觀察上色情況，烘烤完成後繼續放在烤箱中燜至溫涼，取出冰箱冷藏一晚後食用
小貼士
酸奶油製作：250ml淡奶油加入四分之一袋菌粉發酵8小時以上
