皮凍（速成）

孩子愛吃這個，so時不時得做點，平時買肉的時候肉皮都拿回來，攢夠一次的量就做。當然也有專門賣肉皮噠，着急的話直接買肉皮。
做皮凍這東西麻煩是麻煩了點，但是自己做吃的放心啊沒有添加劑。看了別的方子用時都挺長的，來分享下我這做法。
至於美容嘛那得吃多少哇，誰也不能老吃，就當涼菜啦，Q彈有咬頭喜歡喜歡。
也算是個涼菜中的“大菜”了，親朋聚會，這個可以有，尤其春節的時候在我們大東北媽媽們都會做上一盆，放冰箱凝固這部都省了冷哇😂。

用料  

皮凍（速成）的做法  

1. 肉皮用淘米水浸泡一下再清洗（淘米水洗肉大家都知道的哈洗的特別乾淨，肉皮咱也用它）只用水是洗不乾淨肉的。
   肉皮飛水加點料酒哈，打捲了就可以關火了，別開啟鍋蓋～悶幾分鐘再開蓋～水溫降下來開始去肉皮內側的肥油～趁熱，取一塊收拾一塊。肥油去完了再用溫水清洗一下。別忘了看看有沒有豬毛，用手就能拔掉，實在多就可以不要了😝。

2. 然後切條再切丁如上圖。再細一點的末也可以。粗點有咬勁。

3. 只用了八角和姜。已經很好吃了。

4. 好了開始煮。肉皮和水的比例是5:1，我這是一碗肉皮丁，5碗清水。孩子吃不給他吃蒜醬，所以我都放點鹽。
   大火燒開，中小火開蓋煮30分鐘。關火蓋蓋兒別開。放着等它涼。

5. 晾涼了裝到容器裏放進冰箱。

6. 凝固的時間久一點成型更好，我這盒是一宿。

7. 好啦，切了開吃，我家基本是蘸蒜（泥）醬（油）鹽放的不多。

小貼士

開蓋煮哈邊煮邊用勺子攪一攪，快好了能感覺出來勺子動起來有阻力。我習慣中途就把八角拿出去，不喜歡味兒太沖。