速成泡菜
非自然發酵，用醋泡來加速成熟
泡菜的種類數量可根據自己喜好調整
用料
| 泡菜底料 | |
| 白醋 | 適量 |
| 涼白開（礦泉水） | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 白糖 | 適量 |
| 花椒 | 20～30粒 |
| 蒜 | 7～8瓣 |
| 食材 | |
| 小辣椒 | 8個 |
| 芹菜 | 半根 |
| 胡蘿蔔 | 1根 |
| 蓮花白 | 四分之一個 |
| 仔姜 | 5塊 |
| 豇豆 | 3根 |
速成泡菜的做法
所有蔬菜洗乾淨，根據自己喜好切成合適的大小
![速成泡菜的做法步驟圖，速成泡菜怎麼做好吃 第2張]( "速成泡菜的做法步驟圖，速成泡菜怎麼做好吃 第2張")
找一個密封容器，把底料放入，加入容器一半位置的水，倒入適量白醋、糖和鹽，放入花椒，大蒜切半放入，鹽、糖和醋的多少可根據自己口味進行調整
把準備好的蔬菜放入調好的泡菜水中，最後再調整一下泡菜水，水一定要沒過蔬菜
如果不嫌麻煩的，可以先在水中放入鹽，糖，花椒，八角，香葉，桂皮，煮開後放涼再用，用這個水做底料，泡菜的味道會更豐富
嫌麻煩不用也一樣不錯，都可以嘗試一下看看![速成泡菜的做法步驟圖，速成泡菜怎麼做好吃 第3張]( "速成泡菜的做法步驟圖，速成泡菜怎麼做好吃 第3張")
密封存放2天，開啟嘗一嘗味道，在做調整
大概3天～5天左右就可以吃了
這個跟正宗的四川泡菜不一樣，四川泡菜是靠自然發酵，這個是靠醋調出來的味道
優點是快速成熟，新手可以大膽嘗試![速成泡菜的做法步驟圖，速成泡菜怎麼做好吃 第4張]( "速成泡菜的做法步驟圖，速成泡菜怎麼做好吃 第4張")
