咕咕霍夫大理石蛋糕

配方來自《法國藍帶糕點製作基礎》，模具：19cm*9cm的咕咕霍夫模具

用料  

咕咕霍夫大理石蛋糕的做法  

1. 在模具的內壁上塗一層薄薄的黃油（分量外），放入冰箱冷藏，待黃油凝固後再塗一層，並撒一層高筋麪粉（分量外），除去多餘的麪粉，再放入冰箱冷藏。

2. 將放至室溫下軟化的黃油攪拌成泥狀，加入過篩的砂糖，拌勻。然後加入磨碎的檸檬皮、香橙皮。

3. 雞蛋打散，分少量多次加入步驟2中，充分攪拌至泥狀。（放至室溫的雞蛋和黃油能更好地融合，不容易水油分離）

4. 將低筋麪粉和泡打粉過篩，然後少量多次加入步驟3中，用塑料刮刀拌勻。

5. 將步驟4中的粉全部加入步驟3中，並將其攪拌至泥狀。

6. 將黃油、可可粉、牛奶倒入另一個攪拌盆中，拌勻。

7. 將步驟5中的白麪糊四分之一的量加入到步驟6中，並用攪拌器拌勻。

8. 再用塑料刮刀充分拌勻。

9. 將步驟5中的白麪糊分四處（每兩處之間稍留縫隙）加入到步驟1準備的模具內，加入到模具的三分之一高左右。

10. 將步驟8的可可麪糊加在步驟9的白麪糊之間。

11. 用勺子在裏面劃幾下，輕輕攪拌混勻，不要太均勻，花紋會不明顯。

12. 加入步驟5中剩下的白麪糊，把模具在操作檯上磕2~3下，放入烤箱，以180°C烘烤30~40分鐘。出爐後趁熱脫模，然後放在冷卻網上冷卻。

小貼士

咕咕霍夫大理石蛋糕顏值高又簡單易做。如果聖誕節不知道做什麼甜點，或是覺得薑餅人、薑餅屋、糖霜餅乾、樹樁蛋糕之類的做起來太麻煩，可以做一個咕咕霍夫大理石蛋糕，增加一些節日氣氛。