新手友好鹹蛋黃味磅蛋糕

配方做一個500毫升的模具
如果不一樣可以按比例調整

用料  

新手友好鹹蛋黃味磅蛋糕的做法  

1. 蛋黃加糖攪拌    靜置一下讓糖完全融化

2. 鹹鴨蛋（或者鹹蛋黃）煮熟取蛋黃壓碎過篩

3. 黃油軟化到18-24度                                         加麪粉和泡打粉打發到蓬鬆發白（廚師機高速打6分鐘，手持打蛋器8分鐘，中間停下來翻拌3次）                                                          麪糊最終控制在25度以內                                       氣溫太高的話可以下面墊冰水盆

4. 麪糊中加入蛋液和蛋黃粉 快速打勻即可（大概十幾秒）

5. 放入模具 烤箱175度40分鐘（只是參考）      時間到了可以按壓裂口中間 有力的回彈就表示熟了

6. 吃了一半

小貼士

不採用傳統的黃油加糖打發加蛋液的方法
粉油法對溫度的要求沒有那麼高
這是沙包老師的微博中學來的