華夫餅—烤箱版（無泡打粉）

用料  

華夫餅—烤箱版（無泡打粉）的做法  

1. 黃油隔水融化

2. 蛋清和蛋黃分離，牛奶加入蛋黃中，黃油剛加熱完太熱，稍微放涼，牛奶最好是放置常溫

3. 蛋清電動打蛋器打至魚眼泡，加入三分之一的砂糖繼續打發

4. 打至小泡，再加入三分之一的砂糖繼續打發

5. 打至細膩加入最後三分之一的砂糖繼續打發

6. 打至提起打蛋器有大尖勾，這樣溼性發泡即可

7. 黃油加入雞蛋和牛奶中攪拌均勻，黃油和牛奶的溫度要差不多，如果牛奶過涼，加入黃油後黃油容易凝結，如果出現這種情況，把容器直接隔水加熱一下，黃油就化了，攪拌均勻即可

8. 篩入低筋麪粉，我做的相對厚實，所以麪粉比較多，喜歡吃鬆軟一點的可以把麪粉減至80克

9. 用打蛋器將麪粉和液體劃Z字混合均勻

10. 取一半打發好的蛋白加入麪糊中

11. 翻拌均勻

12. 再將麪糊倒入剩餘蛋白中

13. 翻拌均勻

14. 倒入模具中，這個方子剛好是兩個模具的量，烤箱上火150度，下火130度烤25分鐘，我的烤箱偏熱，每家的烤箱脾氣不一樣，根據自家的烤箱自行調整，下火不建議溫度太高，以免烤糊了不好看

15. 完成

16. 完成