火龍果+芒果慕斯

用料  

火龍果+芒果慕斯的做法  

1. 1、準備一塊烤好的蛋糕墊底。
   2、跟打發蛋清差不多的方法，先慢後快再慢，打到奶油還是能流動，提起來能夠層層堆疊的樣子。
   

2. 先製作芒果慕斯液
   1、吉利丁片提前泡去冷水中。泡軟撈出瀝乾。
   2、芒果加白糖打成汁，倒去奶鍋加熱至60度，放入吉利丁片6克（另外6克留着做火龍果慕斯用）快速攪化吉利丁片。
   3、往芒果液裏提前打發好的淡奶油。成芒果慕斯液。

3. 火龍果慕斯液
   1、火龍果加30克糖榨汁，倒入奶鍋中加熱至60度關火，放去吉利丁片快速攪到全部融化。
   2、把剩下的一半奶油和火龍果汁混合均勻，成爲火龍果慕斯液。

4. 製作慕斯
   1、8寸模具刷上融化了的黃油防粘
   2、用普通蛋糕墊底。
   3、倒入芒果慕斯液，放芒果丁，刮平表面。
   4、輕輕的一勺一勺舀火龍果慕斯液在面上，不要弄壞了下面的芒果慕斯。
   5、放火龍果粒並刮平表面。
   6、做好的慕斯蛋糕入冰箱冷凍一會讓表面凝固，好淋鏡面。

5. 製作鏡面
   1、再用冷水泡5克吉利丁片，泡3分鐘就泡軟了，撈出瀝水。
   2、芒果粒70克+70克水打成果汁。過篩兩遍。倒入奶鍋中加熱到60度。
   3、放入吉利丁片攪拌到融化。
   4、晾冷至30度左右，倒在慕斯蛋糕上面。
   

6. 做好的蛋糕放冰箱冷藏4小時。

7. 脫歐，蛋糕模具放在一個瓶子上面，用熱毛巾捂幾分鐘，蛋糕模子會自動滑落。

8. 切開看看。