巧克力輕乳酪蛋糕（極簡）

樂葵6寸活釦模具做的。
原本是樂葵微信推送的方子，原方子是白巧克力，但是家裏黑巧有很多正好吃不完。
拿來消耗了。喜歡黑巧的應該喜歡。
沒有糖所以整個不甜。喜歡甜味的可以適量加糖，或者用牛奶巧克力。

用料  

巧克力輕乳酪蛋糕（極簡）的做法  

1. 隔水融化巧克力。

2. 分離蛋黃和蛋白，將融化的巧克力、奶油奶酪、蛋黃攪拌均勻。（蛋清放在一旁待用，夏天製作時記得將蛋清放入冷藏待用。）

3. 將蛋白打發至中性狀態（即大彎鉤狀態），取1/3蛋白放入蛋黃糊內。切拌均勻，再倒入剩餘蛋白翻拌至均勻無顆粒。

4. 將蛋糕糊倒入模具內，進行烘烤。烤箱預熱，溫度調至到150度，烘烤時間40分鐘。烤完在烤箱裏多燜15分鐘。
   涼了脫模就行啦