紅豆餡&紅豆沙做法紅豆麪包餡

食譜坊烘焙 2.15W

紅豆麪包好吃，
紅豆餡自己做的更好吃。

我給大家分享一個我常用的做法，
簡單，快速，豆子爛，好吃。

不添加過多的食材，保留紅豆餡本身味道。

跟着我來炒紅豆餡吧！

接下來做紅豆麪包。

用料

紅豆	300克
白砂糖	適量
黃油	50克
蜂蜜	2大勺

紅豆餡&紅豆沙做法紅豆麪包餡的做法

提前24小時。紅豆洗兩遍，放入涼水沒過紅豆3倍大，浸泡24小時。期間換兩次水取出豆腥味。
第二天，豆子一咬就斷了泡軟了就可以。倒入高壓鍋，水沒過紅豆3公分即可，千萬不要水多否則熬粥了。後面你要炒好久收水。看我的做的開啟蓋子基本無水只見軟糯的紅豆，後期不用收水炒。
壓閥上汽6-10分鐘，具體時間要看你的紅豆量。300克8分鐘左右軟爛，少則減少時間多則增加。放涼開蓋了，如果不夠爛接着壓3-4分鐘。再看我視頻裏的豆子基本無水。
用硬些的刮刀壓軟紅豆，有質感就留些整紅豆粒，我每次都留質感的。轉移到平鍋，小火炒，加入糖，甜度自己調節，加入黃油，炒，其實這步就是攪拌均勻啦！畫圈炒。還有，這是麪包餡，不是蛋黃酥餡，我們要保留多些水分，所以，只是攪勻就好。出鍋到完成大概5-10分鐘搞定。 ps:這鍋子是相當給力的。大家選不沾平底深些的。
炒到我視頻的軟硬度就可以了，不要太乾因爲紅豆餡放涼還會幹一些。做到麪包裏經過烘烤還會幹。最後加入兩大勺蜂蜜，增加粘稠度保溼。最後炒到這個狀態就好啦。現在想吃。再提醒親們這是麪包餡。
放涼，冷藏第二天用，最多冷藏五天左右。用不完的豆餡冷凍儲存半個月。用前回溫，如果幹再加入淡奶油攪拌混合就可以了。
高壓鍋做紅豆餡方法簡單而且豆子壓的軟爛，比水煮快速效果好。整合了一張合集，是麪包課上我給大家拍的，步驟比較清晰，水也可以替換成牛奶，做出的就是牛奶紅豆餡。也是特別的好吃呢！
也可以最後破壁機打成紅豆沙。儲存方法同上。