可可流心 食譜坊 烘焙 1.3W 大中小設定文字大小 用料 高筋粉 200克 低筋粉 50克 可可粉 5克 白砂糖 50克 酵母 3克 牛奶 50克 雞蛋 1個 冰水 60克 鹽 4克 黃油 30克 奶酥餡： 黃油 50克 白砂糖 30克 雞蛋 半個 奶粉 70克 裝飾： 奧利奧碎 少許 可可流心的做法 將所有乾性材料放入主鍋混合，加入除黃油和鹽意外的食材，10秒混合，【揉麪模式】四分鐘，加入鹽和黃油【揉麪模式】三分鐘 拉出較薄的手套膜，揉圓，室溫28度左右，鬆弛20分鐘，分割150克左右，揉圓，鬆弛12-20分鐘 將餡料所有原料拌勻即可 麪糰包入餡料，表面噴少許水，沾取適量奧利奧碎，醒發40分鐘，溫度34-36度，溼度75%，至原體積的1.5倍大，印花模輕輕放在醒發好的麪包上，篩少許高筋粉，裝飾，建議烘烤溫度150-170度，16分鐘，根據烤箱大小調整溫度 來～張嘴😋 TAG標籤：可可流心 可可 好吃 流心 #
