提拉米蘇低熱量高品質版本
想吃一份不會膩的蛋糕,篩選了很多款蛋糕配方,慕斯,奶油,水果。。。。。。都被psaa,最後這款沒有奶油,口感更清淡綿糯的意大利提拉米蘇更適合。
用料
可生食雞蛋 | 3個 |
白糖 | 20克 |
朗姆酒 | 適量 |
奶油奶酪 | 230克 |
意大利手指餅乾 | 1包(200g) |
黑咖啡 | 50毫升 |
可可粉 | 適量 |
提拉米蘇低熱量高品質版本的做法
蛋黃蛋白分離,將蛋白打發至半乾(太乾的蛋白容易讓提拉米蘇芝士醬缺乏流動性)
蛋白中加入白砂糖打發,打發至白糖完全融入其中。
加入奶酪醬。
加入蛋白,攪拌均勻。
黑咖啡液(建議用咖啡豆煮出的esporosso)中加入1/2量的朗姆酒
手指餅乾快速蘸過黑咖啡朗姆酒混合液(餅乾部分不用泡太久,因爲餅乾會吸收芝士醬水分,如果餅乾太溼,口感會很希拉。)
鋪上一層芝士醬,按照一層手指餅乾一層芝士醬的節奏鋪至容器的4/5高度即可。
儲存一夜,曬上可可粉,美味的提拉米蘇完成,可冷藏儲存3天。