英女皇御用前廚師分享配方司康
幸苦寫的配方,已經用了幾年
最終1.6萬收藏,2百多人經常跟着做,更新菜譜時也不知按了什麼,食譜就消失不見了,8.5分,我要哭了
特別適合新手,0失敗,不需要摺疊,一次成型直接烤,絕對的好吃
歡迎大家打卡
用料
步驟一 | |
高筋麪粉 | 113克 |
低筋麪粉 | 112克 |
無鹽黃油 | 60-80克 |
泡打粉 | 6克 |
鹽 | 1克 |
細砂糖 | 30-58克 |
步驟二 | |
剩餘蛋液 | 適量抹面 |
牛奶 | 80克 |
蛋液 | 40克 |
蔓越莓幹 | 50克提前用牛奶泡半個小時 |
英女皇御用前廚師分享配方司康的做法
低筋粉+高筋粉,鹽.糖.泡打粉.秤好放盆裏拌勻,加入剛從冰箱剛拿出來切成小塊的黃油
黃油和麪粉搓均勻,黃油不能融化,搓成細沙狀態就好了,萬一黃油融化放冰箱冷藏一會,司康好吃的關鍵!
加入蛋液,在慢慢加入牛奶,用硅膠刀切伴的方法拌勻和成團,切記不要揉麪,低下鋪油紙擀成1.5-2釐米的厚度,司康模具抹乾粉,形,或者用杯子口抹上乾粉,
烤箱提前180度預熱10分鐘
抹上雞蛋液,180度20分鐘,10分鐘上色後,蓋上錫紙瑪捷斯做法
低筋粉.糖.鹽.泡打粉.(黃油不需軟化),直接放入料理機大碗大刀頭
8秒/Auto混合均勻就可以黃油打到碎顆粒就OK
放果乾這時候先放進去
15秒/速度將到4
牛奶雞蛋液從小口慢慢倒進去
成團拿出來整形好,拿去烤
小貼士
雞蛋一隻就夠啦,留10克蛋黃加一點牛奶拌勻抹面,其他和牛奶混合倒進面分裏,液體一共120克,預留20克看狀態不需要全部加完