【小嗯の生酮烘焙】巨無霸奧利奧芝士撻

這期教大家做一個奧利奧芝士派
出這個方子，是因爲羣裏有的姐妹想要奧利奧
還有的姐妹想要芝士撻
手心手背都是肉，乾脆來個組合技！
（我最機智~(￣▽￣)／

用料  

【小嗯の生酮烘焙】巨無霸奧利奧芝士撻的做法  

1. 撻皮部分

2. 1個雞蛋打散備用（實際只需要用到30g）

3. 黃油、代糖、泡打粉打發

4. 分三次加入30g雞蛋液，每一次加都要充分攪打均勻

5. 把撻皮部分的粉類全部加進去，拌勻成均勻的麪糰，冷凍30分鐘

6. 6寸慕斯圈配合4寸漢堡胚進行整形

7. 如圖整形完成後，底部戳小洞（如果有米粒之類的可以放進去壓住撻皮底部，這樣烤的時候不容易變形鼓起來），160°烘烤20分鐘

8. 奶油芝士餡部分

9. 奶油芝士隔水軟化至順滑

10. 加入淡奶油，繼續隔水加熱攪拌至無明顯顆粒（如果一直有顆粒，就過個篩）

11. 蛋黃，代糖加進去拌勻，裝進裱花袋冷藏備用

12. 巧克力餡部分

13. 100%黑巧隔水融化後加入一小把堅果碎，繼續坐在熱水上保持融化狀態，備用

14. Topping部分

15. 馬斯卡彭芝士隔水軟化，加入淡奶油和代糖

16. 如圖打發，裝進裱花袋，冷藏備用

17. 烤好的撻皮稍微放涼後塗一層巧克力醬

18. 擠上奶油芝士，冷凍至凍硬

19. 凍硬後刷蛋液，面火280°底火150°烤6-8分鐘，表面上色，奶酪四周凝固中間融化狀態（家用烤箱面火如果沒有這麼高的溫度，直接開到最大）

20. 烤好後拿出來放涼，記上馬斯卡彭奶油topping，撒上一點脆脆的堅果或者巧克力碎裝飾，就可以來吃啦！

21. 巴掌大的芝士撻，吃起來非常過癮！撻皮是復刻的奧利奧餅乾的味道，單獨拿來當餅乾吃也很好吃喔！*^o^*