麪包烘焙理論學習———烤箱溫度經驗貼
下一篇還沒整理好,就先寫一個小tips。
關於發酵烤箱的小問題。我在的地方現在是冬天溫度很低大概在8℃— -10℃這樣,就會用到烤箱的發酵功能,但是今天在製作的時候發現了一些小問題
僅作爲記錄,大家可以參考一下。
用料
高筋麪粉 | 克 |
水 | 克 |
黃油 | 克 |
鹽 | 克 |
麪包烘焙理論學習———烤箱溫度經驗貼的做法
上圖是放在烤箱最底層。
我現在的情況是一發,一發的時候溫度最好不超過28℃,所以我心血來潮來量了一下,發現放在烤箱的最底層,溫度大概在26-28℃左右。上圖是放在中間層
但是放在中間層,時間久了可以達到30℃-33℃
小貼士
雖然只是一個微不足道的點,但是我覺得在用到這個功能,一發二發的時候,這些還是比較重要的,因爲很多時候做麪包的成敗可能都在一些小細節上,所以碼了這篇文章提醒自己。