《ownland澳瀾烘焙》德國黑森林

德國黑森林州起源，因當地盛產櫻桃.
當地人會把櫻桃熬成果醬、釀成酒.
在製作蛋糕時會加入大量的櫻桃酒和酒泡的櫻桃做夾層.
所以此款蛋糕便以地名而得名，沒巧克力任何事.
當然也並不是加了巧克力就不正宗.
大家別理解成非要把整個蛋糕體圍一遍巧克力才叫“黑森林”.
精髓在於櫻桃酒和櫻桃 .
黑森林蛋糕基礎就像提拉米蘇不能少了馬斯卡彭尼一樣.
只有傳統並沒有統一標準.

用料  

《ownland澳瀾烘焙》德國黑森林的做法  

1. 蛋白80克加入糖60克

2. 打發至直立小彎鉤狀態

3. 蛋黃50克加入玉米油35克

4. 再加入40克水，混合均勻

5. 加入低筋麪粉40克和可可粉10克

6. 混合均勻至無干粉狀態

7. 先取少量蛋白霜和蛋黃糊混合均勻

8. 再把蛋黃糊倒入蛋白霜裏混合均勻

9. 蛋糕糊倒入模具，烤箱上下火160度烤40分鐘，出爐倒扣晾涼備用

10. 100克酒漬櫻桃分理處櫻桃酒和櫻桃

11. 其中把櫻桃搗碎

12. 蛋糕切片，厚度可以按個人喜好

13. 400克淡奶油加20克糖打至9成發

14. 蛋糕胚上刷一層櫻桃酒

15. 放上酒漬櫻桃碎

16. 重複以上操作

17. 頂上表面做好裝飾

18. 蛋糕就做好啦

小貼士

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