一口桃花酥，醉人又心酥

“累世情緣，誰撿起，誰拋下，誰忘前塵，誰總牽掛。憶當時年華，誰點相思，誰種桃花。” 

陽春三月，正是萬物生長好季節！在春天這幅美麗的畫卷中，寫滿了桃花的深情款款。無論是詩經裏的“桃之夭夭，灼灼其華”，還是崔護的“人面不知何處去，桃花依舊笑春風”，無不道出了桃花的熱情、爛漫。

桃花酥並非空有其表，而是極具“內涵”。豬油起酥，外皮層層香酥，輕輕一碰酥到掉渣。紅豆沙內陷細膩清甜，內陷和酥皮交織，中和了豆沙的甜，口感和層次更爲豐富。

用料  

一口桃花酥，醉人又心酥的做法  

1. 油皮材料用廚師機揉成光滑有韌性的麪糰。

2. 油酥材料混合揉均勻後放入一點紅曲粉，揉勻呈粉紅色。
   
   另一份油酥也是同樣做法，但是不用放紅曲粉

3. 3份材料麪糰蓋保鮮膜，鬆弛約30分鐘。

4. 將油皮分成6份，油酥分割成6份後滾圓。將油皮壓扁，包住油酥後用虎口收成團，做好所有面團後鬆弛約15分鐘。

5. 取一份包好的麪糰收口朝上壓扁，擀成牛舌狀後由上往下捲起，完成第一次擀卷。

6. 所有面團擀卷完成後再進行第二次擀卷。所有面團做好後蓋好鬆弛15分鐘。

7. 取一個餅胚，按下中間後兩頭對捏壓扁，上下左右各擀一次擀開，包入豆沙餡後用虎口收好口。

8. 麪糰壓扁擀平，用利刀切成5瓣，中間不要切斷，每瓣中間再割2道口，末端面皮位置稍捏出尖狀，整理成桃花的狀態。

9. 所有面團做好排入墊油布的烤盤，間隔一定距離。
   
   在最中間的位置粘多一點的蛋黃液，再撒上黑芝麻。        

10. 烤箱提前上下火180度預熱，預熱完成提示響後烤盤放入中層，烘烤約25分鐘。
    
    烘烤結束，桃花酥立即出爐，至網架放晾後密封儲存即可。

11. 出爐啦！！！
    
    大好春光
    
    就在美好的事物中“浪費”吧：）

小貼士

1. 油皮面團中因爲有豬油，很容易揉出膜，揉到拉伸性很好的狀態，後面的擀卷會更好操作。

2.麪糰製作過程與蛋黃酥做法類似，每完成一次擀卷，可鬆馳15分鐘再進行下一個操作，且在操作過程中，所有材料一定要用保鮮膜蓋好，以免被吹乾。

3.切形狀時儘量讓每一瓣大小一致，最後捏出的花瓣纔會更漂亮。淡淡的粉色，就像春天的桃花一樣，美美的！

4. 烘烤的溫度和時間僅供參考，請按各烤箱溫度性能適當調整。