核桃酥，花生酥，口口酥

在家閒着無事，想着做點吃的，就順手做了這個，老公平時不吃點心的人，都說好吃好吃😊真的是口口酥

用料  

核桃酥，花生酥，口口酥的做法  

1. 記得當時拍了照片的，不知道爲啥沒了，等下次做的時候再補上😄（我的低筋麪粉是我用自己粉的麪粉上蒸鍋蒸的，開鍋蒸15分鐘，放涼，過篩）先將低筋麪粉，玉米澱粉和無鋁泡打粉倒入盆裏，混合均勻，過篩備用。

2. 將倆個蛋黃（也可以是一個全蛋，看個人喜好）打入碗中，然後再倒入玉米油，充分混合均勻，防止油水分離，再倒入糖粉（我的糖粉是用白砂糖和玉米澱粉用破壁機打的，倆者的比例是10：1，白砂糖10，玉米澱粉1）和鹽。

3. 充分混合均勻後，將步驟1的粉粉再次過篩倒入油蛋液裏。

4. 將核桃碎（也可以用花生碎，還可以用倆者的混合物，原則上克數夠了就可以。還有就是也可以啥也不放，我標題上的圖片就是啥也沒放的😄今天做了四樣，不過等裝好袋子纔想起來忘了拍照片了）也一同倒進去，用硅膠鏟翻拌快速均勻

5. 這個就是啥也沒放的

6. 這個是一個全蛋做的

7. 這個是倆個蛋黃做的。分割成16個大小均勻的劑子，用手輕輕的團成小圓球。然後用羊毛刷蘸蛋黃液刷刷表面，我個人覺得多刷點反倒挺好，它和月餅正相反（月餅要少刷）最後撒點黑芝麻粒上面（我家裏沒有普通黑芝麻粒😄全都是九蒸九曬過的）。記得哦，不用用手按壓，它自己也會開裂。開裂程度也要看你放的糖粉的多少。

8. 烤箱提前預熱，上火170度下火160度，烤30分鐘即可。當然了也要看自家的烤箱溫度，還有就是團的麪糰的大小，我的這個是26.27克左右。

9. 圖片左邊的裏面加了60克的糖粉，右邊呢裏面放了30克的糖粉，同是克數一樣的麪糰，烤的時間也都一樣，它的開裂程度卻不盡相同。個人理解糖在裏面起了很大的作用。

10. 這個是加了100克的糖粉在裏面，表面刷的一層薄薄的全蛋液。其他的例如麪糰大小，烤制的時間溫度，做法啥啥都一樣。

小貼士

一.麪糰擴展程度跟一下六點有關係，1.麪粉筋度的高低，筋度越低，擴展度越好。2.油脂打發越好（因爲有的人愛用豬大油，它就需要用打蛋器打發）3.白砂糖越粗，它的擴展度越好。4.液體越多，它的擴展度越好。5.烤制的溫度越低，它的擴展度越好。6.泡打粉越多（當然了，它也是有度的）它的擴展度越好。
二.個人覺得無論放的糖粉是30克還是60克甚至100克，成品出來都是一口酥，只是它表面的開裂程度不一樣，甜度不一樣。如果能吃甜的，糖粉加到100克也挺好，我和老公都不愛吃甜的，孩子又不在家，做這些也都是朋友分分，所以就放了三個劑量的糖粉裏面。僅供參考。
😄今天下午在家做了六爐，用了12個雞蛋，上週日買了24個散養的雞蛋，這幾天做月餅和核桃酥，就剩下幾個了，今天晚上把12個蛋清全都做成了菜😄下肚了