小山進大師食譜「半熟芝士」

芝士零食界的超級網紅來啦！還原芝士本真醇香風味的「半熟芝士️」，空氣般的口感輕盈柔軟，可以品嚐到芝士純正的濃香，是芝士星人無法拒絕的存在～

本期食譜來自世界頂級甜品師——小山進！小山進老師是日本國寶級的甜品大師，在國際大賽中屢獲殊榮。在他的手中，#Kiri奶油芝士# 會發生怎樣的芝士魔法？一起來解鎖大師配方！

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用料  

小山進大師食譜「半熟芝士」的做法  

1. 牛奶中加入黃油，小火煮開

2. 蛋黃中加入白砂糖、玉米澱粉和低筋麪粉，攪拌均勻

3. 倒入煮開的牛奶，混合均勻

4. 將蛋奶液過濾倒回小鍋中，邊攪拌邊小火煮至濃稠

5. 將熬煮好的蛋奶液倒入室溫軟化的Kiri奶油芝士中，用料理棒攪拌均勻

6. 蛋清中分2次加入白砂糖，打發至7成

7. 將打發好的蛋清分3次加入芝士糊中，翻拌均勻

8. 擠入模具中，烤盤中倒入冰水

9. 上火190°C，下火130°C，烤18分鐘至表面上色即可

10. 成品

小貼士

1，在烤盤中墊一塊抹布可以隔絕底火，防止芝士表面炸裂；
2，冷藏後口感更佳。