復古烘焙廚房系列糖霜餅

糖霜 餅乾坯

用料  

復古烘焙廚房系列糖霜餅的做法  

1. 用餅乾模刻印出圖案，爲了避免製作過程中偶爾的失誤，每款餅乾建議烘兩塊。

2. 給餅乾勾邊，使用00號花嘴。主要是在後面填充色塊的過程中起到防止糖霜溢出的作用。

3. 勾邊完成後，可切換爲0號花嘴進行糖霜鋪面。鋪面畫法爲“Z”字形。

4. 從圖片上可以清晰的看到，完美的糖霜鋪面效果是光滑平整的。在下面的步驟中也有反面教材的示範。

5. 趁鋪面未乾前用鑷子將提前準備好的糖霜配件放上。

6. 完成第一塊有了經驗後，第二塊的勾邊，鋪面，裝飾就能如法炮製了。

7. 記得在糖霜溼潤的狀態下裝飾配件。

8. 在完成好的鋪面稍幹一些的狀態下，就可以進行細緻的勾花了。

9. 建議大家在勾畫前用紙筆打好草稿，在餅乾上勾畫非常講究準確性，因爲起筆就不能反悔了哦！

10. 繼續上述的勾邊，鋪面，裝飾和勾畫步驟。完成我們的第三塊小餅乾。

11. 第四塊餅乾會相對複雜一些，我們需要準備如圖的一張塑料卡，並且用刀片刻好格子。

12. 用食用色素刷塗上色，紅格子部分就完工了。

13. 在紅格餅乾的表面用糖霜勾圓。

14. 趁糖霜未乾前，放上小配件。

15. 開始勾畫第五塊餅乾，先勾邊，在刷塗糖霜。

16. 最後給湯勺小人畫上細節。

17. 等第四塊餅乾稍幹之後，再加上一層糖霜花邊。

18. 大功告成，最好的糖霜餅乾儘量放在陰涼乾燥處儲存哦！

19. TIPS1.糖霜的狀態

小貼士

1.糖霜的狀態很重要，太乾會不利於鋪面的平整，太稀會難以控制。基本上，在調製的過程中採取少量多次加水的方式慢慢調整，切勿一次求成。2.理想的糖霜狀態，當你提起刮刀時糖霜如緞帶狀自由下落，落在碗中的痕跡大約在8秒後自然消失。3.每次完成一塊糖霜的平鋪後最好在平面上輕輕震動幾次，有助於糖霜面的平整。4.放進裱花袋的糖霜在暫時不用的時候記得蓋上溼抹布保溼，在描畫線條起筆前也記得在抹布上試試力道。