糖霜餅乾系列1:省時省力又平整的糖霜餅乾底

這個方子的優點太多啦：
1.不需要放在冰箱裏冷藏，節省了時間；
2.麪糰不會粘手好操作，切割容易；
3.全程只需要一個盆，對懶惰的我來說這點太重要了！
當然啦，最重要的是成功率高，第一次就可以做出鏡面一樣平整的餅乾底，非常適合下一步的裝飾。老媽說味道也很不錯哦~

可以用可可粉或者抹茶粉替換10%的麪粉來做可可和抹茶口味的餅乾。

下面是糖霜餅乾的相關菜譜，可以去我的菜譜列表裏找。
糖霜餅乾系列1:省時省力又平整的糖霜餅乾底
糖霜餅乾系列2:如何烤出平整的糖霜餅乾底
糖霜餅乾系列3: 皇家糖霜的製作和調整方法
糖霜餅乾系列4: 皇家糖霜的調色詳解
糖霜餅乾系列5: 完美的糖霜餅乾鋪面

用料  

糖霜餅乾系列1:省時省力又平整的糖霜餅乾底的做法  

1. 將黃油室溫軟化，和白砂糖放在一起，用打蛋器打散至蓬鬆的狀態。如果沒有大的廚師機，要先用刮刀把黃油和糖混合一下，再用電動打蛋器把混合物打發混勻。

2. 加入全蛋液，使其和黃油白糖充分混合。這步可以用廚師機，也可以用刮刀手動操作。

3. 倒入適量香草精或其他自己喜歡的口味，混合均勻。

4. 倒入篩好的麪粉（普通麪粉即可），混合均勻。可以用廚師機來做，如果不用廚師機，本人喜歡先用刮刀把麪粉和黃油混合物初步混合，然後再戴一次性手套，用手混合均勻，用手把麪粉和黃油抓成沙狀，再揉勻，好喜歡手和麪團親密接觸的感覺！最後成型的麪糰完全不黏手不粘擀麪杖也不粘案板！

5. 烤箱預熱180度，用擀麪杖把麪糰擀開，用合適的模具切割，放入烤盤。我喜歡在烤盤裏直接擀/切割，然後把邊角料一撕直接進烤箱。用面板的請看小貼士。中層烘烤12-15分鐘看到底部微微有點發黃就可以了。我的烤箱很大個，小烤箱建議先烤10分鐘看看，再根據情況決定時間。

小貼士

1.這個方子可以做多少餅乾完全取決於你的餅乾有多厚有多大，當然越厚烘烤需要的時間就越長。我的產量就是如圖所示的啦，厚度約0.5釐米，大大小小一共13塊。
2.雖然說麪糰不粘面板，還是建議撒一些粉在面板上和擀麪杖上，方便切割之後轉移。
3.用不完的麪糰可以密封冷藏，如果長時間不用可以冷凍，我一般是擀成片狀儲存的，這樣隨用隨取，省去了解凍的時間。
4.切割的時候儘量一次切割完畢，剩下的邊角料再重新利用可能會出現有氣泡的問題，但裝飾餅乾一般都會用糖霜覆蓋，個別氣泡不影響最終作品。
5.有的朋友反映糖沒有融化，這是第一步沒有打均勻的原因，確切的說糖沒有融化，只是打入到了黃油內部。有朋友建議改成糖粉，我加進來了，但我個人用白砂糖一直沒有遇到任何問題。
6.如果你的麪糰特別油，可能是溫度太高黃油融化了，尤其可能發生在北方，冬天室內溫度很高，這種情況下，建議放冰箱裏降降溫。