糖霜餅乾 餅乾底 ～不開裂不變形超平整

相信經常做糖霜餅乾的人，一定遇到過這種情況，剛烤好的餅乾正面反面都好好的 ，放了幾天卻裂掉了。這次的菜譜，我們就來專注解決這個問題😊

用料  

糖霜餅乾 餅乾底 ～不開裂不變形超平整的做法  

1. 將黃油 、紅糖、細砂糖、水怡一起小火加熱至融化，記得用不粘鍋，並且不斷攪拌。

2. 這裏紅糖和白砂糖的比例可以自己調整，因爲要轉印圖案，顏色太深容易看不清鉛筆印，所以我用了大部分白砂糖 少量紅糖。不考慮轉印的話，也可以全部用紅糖，吃起來味道更香。

3. 全部溶化後過篩一次

4. 過篩後就是這種狀態，靜置冷卻。

5. 完全冷卻好的液體部分加入雞蛋 攪拌均勻，然後加入粉類和鹽

6. 用刮刀拌至無干粉後就可以戴上手套揉一揉了，一定要揉哈 這是不開裂關鍵的一步

7. 揉好的麪糰 ，裝入厚一點的保鮮袋 ，用保鮮袋裝入麪糰操作很方便，也不會粘 比用油紙成本低

8. 擀開，儘量平整、厚度一致，之後進冰箱冷凍室冷凍，通常我會凍半天兒，凍硬後的餅乾底就可以進行下一步操作了 ，切模擺入烤盤（鋪烤墊，後面有圖）用牙籤或者糖霜針扎幾個小孔幫助排氣 ，我一般風爐同時烤幾盤 溫度150時間20分鐘。烤制過程中如果發現有鼓包或者比較大的氣泡，用刮刀輕輕壓平就可以了。

9. 順便曬一下我的保鮮袋，購於萬能的淘寶，很大一卷 能用好久😂 平時裝個麪包啥的 也非常不錯

10. 烤好的餅乾底

11. 背面～我用的墊子很便宜 幾塊錢一大張 自己再裁成烤盤合適的大小 烤出效果如圖，需要連結或者有哪不明白的加微信聊吧：jay_1025

小貼士

1、配方中的鹽可加可不加，影響不大。
2、烤好的餅乾底不要着急鋪糖霜 ，儘量放置半天以上或隔夜，以免烘乾後返油。
3、配方基礎上可以加幾滴香草精提香味兒。
4、餅乾底的厚度5-6毫米爲佳。

暫時就想到這些 歡迎補充😊