很平整的糖霜餅乾方子

我做了好幾次糖霜餅乾總是不平或者有氣泡，這裏面總結了我的失敗經驗，方子也是借的別人的，主要給你們解釋的細緻

用料  

很平整的糖霜餅乾方子的做法  

1. 最重要的是把黃油軟化到位，像面霜一樣，用刮刀一抿，很軟，但是不要成液體，可以室溫融化，可以隔水，也可以用烤箱170度預熱3分鐘關閉，把黃油放進去直到軟化到位，這步非常關鍵！

2. 第二步放進糖粉，最好用糖粉容易吸收，用細砂糖我覺得也沒有什麼影響，然後把糖粉和黃油攪拌均勻，吸收，用手動打蛋器也可以，刮刀也行，電動打蛋器也可以，只要吸收均勻就好，不用打發，因爲和曲奇是有區別的，越打發越容易有氣泡，蓬髮太多。然後分次放入雞蛋液，知道攪拌均勻，用打蛋器低速就可以了。

3. 篩入低粉，用刮刀切拌慢慢讓它吸收，然後可以轉動面盆，用刮刀按壓，最後用手稍微揉勻成光滑麪糰蓋上保鮮膜就可以放置20分鐘了，注意！夏天要冷藏，冬天室溫就可以！延長點時間也可以，就是讓她鬆弛一下。接下來把它擀成薄厚均勻的面片，如果粘的話上面蓋上保鮮膜去擀，擀成4到6毫米的厚度，厚度看自己喜歡！一定要薄厚均勻！否則不會平整！

4. 最後烤箱150度預熱，中層，我是長帝的，烤了10分鐘就好了，看自己的烤箱吧！20分鐘也是有可能的，烤到邊上有金黃色了，再關火燜5分鐘，出爐後趁熱可以找兩個烤盤，餅乾連油紙拿下來上面蓋一張油紙，夾在兩個烤盤中間，放涼即可，這步也可以省略，壓下是爲了更平整！

5. 接下來製作糖霜，糖粉分次放進蛋清裏，放幾滴檸檬汁，開始低速，防止飛濺，然後添加完後高速打發，一直打發到直立的小尖角，像打戚風蛋糕的那種感覺，就可以混入色素了，隨意攪拌即可知道顏色均勻。勾邊就可以用這個糖霜了，如果填色的話，可以在糖霜裏分次一點一點的加入水，調到刮刀剷起能滴落即可。你就可以畫出自己想要的圖案了。

小貼士

祝大家做出美美的糖霜餅乾，如果覺得方子還行的話別忘了交作業哦！
請注意！黃油軟化到只要不是液體就行，要最軟的程度，那樣跟麪粉攪拌時不至於太乾，會更好的混合。也可以減糖10到20克，自己吃不用太甜，對健康也好，覺得乾的話雞蛋液可以適當的加幾克，不用太多。